розсольник на зиму без огірків

1. Перловку замочіть в холодній воді на 1 годину.
2. На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть на хвилину в окріп, після чого зніміть шкурки. Очищені від шкурок помідори подрібніть блендером в пюре.
3. Почистіть цибулю, поріжте його великими кубиками.
4. Чищену моркву потріть на крупній тертці.
5. У болгарських перців видаліть плодоніжки і насіння, наріжте його кубиками.
6. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте їх також - кубиками. Молоді кабачки чистити не потрібно.
7. Поставте на сильний вогонь велику каструлю. Коли вона трохи нагріється, налийте в неї рослинне масло.
8. Викладіть в каструлю цибулю, тушкуйте його 5-7 хвилин.
9. Додайте в каструлю моркву, перемішайте. Гасіть ще стільки ж за часом.
10. Викладіть в каструлю болгарський перець, кабачки, перлову крупу, томатне пюре, сіль, цукор. Все перемішайте і накрийте каструлю кришкою.
11. Варіть розсольник на слабкому вогні протягом 15 хвилин. Влийте оцет, перемішайте, знову накрийте кришкою і варіть ще 10 хвилин.
12. Готовий киплячий розсольник розкладіть по стерильним банкам, закатати стерильними металевими кришками. Укутайте до повного охолодження.

розсольник на зиму готовий!