Салат з буряка з м'ясом

1. Буряк промити під холодною водою, помістити в каструлю і залити новою водою. Поставити каструлю на вогонь і відварити до готовності (поки не стане м'якою). Потім остудити, після чого очистити від шкірки і дрібно нарізати невеликими кубиками. Щоб буряк менше фарбувала інші інгредієнти салату, слід попередньо промаслити її. Для цього в миску з нарізаним кубиками буряком влити 1/5 оливкової олії і добре перемішати. Залишити на деякий час, поки нарізаються інші продукти.

2. Яловичину промити і обтерти паперовими рушниками насухо. Потім видалити жилки і плівочки. Покласти цільним шматком в каструлю і залити водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Як закипить, то зняти піну, додати сіль за смаком, перець горошком і лавровий лист. Відварити м'ясо до готовності, воно повинно бути м'якої структури. Готове відварене м'ясо остудити і порізати невеликими кубиками.

3. Курячі яйця також відварити круто, потім остудити і очистити. Розрізати варені яйця навпіл. Білки порізати кубиками. А жовтки залишити для приготування заправки для салату.

4. Мариновані огірочки дістати з банки і дрібно порізати.

5. Волоські горіхи подрібнити, дрібно порубавши ножем або в блендері (але не сильно!)

6. Приготувати заправку для салату. Для цього знадобиться розтерти залишилися відварені курячі жовтки. Додати до них гірчицю і перемішати. Потім по трохи додавати оливкову олію і поступово перемішувати соус до тих пір, поки він не стане однорідної консистенції. Часник очистити від лушпиння, промити і подрібнити через спеціальний прес. Додати його в соус, влити лимонний сік і знову добре перемішати.

7. З'єднати всі інгредієнти салату разом. Змішати буряк, м'ясо, білки і мариновані огірки. Заправити салат приготованим соусом. Посолити на свій смак і розмішати. Зверху прикрасити салат подрібненими волоськими горіхами.

смачного!