горіховий соус

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. Зелень кінзи вимити і обсушити. Волоський горіх очистити, промити в будь-якому випадку, обсушити між рушників, дати добре просохнути. Або за бажанням, злегка обсмажити на сухій сковороді. Гранатовий сік можна взяти магазинний, я його готую сама. Воду я брала кип'ячену, ледь теплу. Зубчики часнику у мене були великі, його можна брати менше, за смаком.

2. Крок 2:

   

   Беремо стиглий гранат, моєму, чистимо. Зернятка акуратно відокремлюємо. У господарстві знаходимо нову марлю і складаємо її в 4 шари.

3. Крок 3:

   

   Далі все просто; в марлю кладемо невелику частину зерняток, загортаємо і віджимаємо. Отримуємо чудовий, повністю натуральний сік, Макуха викидаємо.

4. Крок 4:

   

   Гранатовий сік розводимо теплою водою.

5. Крок 5:

   

   Готуємо горіхову ПАСТУ. У блендері подрібнюємо підготовлені горіхи до дуже дрібного стану, додаємо дрібно нарізану зелень і часник, ще все прокручуємо. Якщо треба, відкриваємо блендер, лопаткою підчищаємо масу зі стінок і крутимо ще.

7. Крок 6:

   

   Горіхову пасту розводимо соком з водою і перемішуємо короткими імпульсами.

8. Крок 7:

   

   Маса стає однорідною. Додаємо сіль і спеції, в грузинській кухні це обов'язково хмелі-сунелі і червоний гострий перчик. Перчик дуже пекучий, я його додала зовсім небагато. Якщо є, додаємо шафран, все разом перемішуємо.

9. Крок 8:

   

   Соус готовий, Спробуйте на смак, якщо треба, додайте сіль і ще все добре перемішайте. За консистенцією соус виходить не дуже рідким, його навіть легко можна намазати на хліб, лаваш. Смак описати складно; він активно горіховий, в міру гострий, відчувається присутність кінзи і специфічних спецій Кавказу, відчуваються дрібні фрагменти горіха, що теж плюс і додаткові смакові відчуття.

10. Крок 9:

    

    Можна подавати відразу, але якщо соус закрити і прибрати в холодильник години на 4, він настоїться і смак тільки покращиться, перед подачею треба перемішати.