лобіо з м'ясом

1. Червону квасолю ретельно промиваємо у воді. Потім заливаємо бобові чистою холодною водою приблизно на 4-5 годин, можна на ніч. Така процедура значно скоротить час приготування страви. Потім поміщаємо квасоля в каструлю і варимо її до повної готовності протягом години.

2. Поки вариться квасоля, займемося м'ясом. Філе яловичини промиваємо проточною водою і сушимо за допомогою паперових рушників. Кладемо м'ясо на обробну дошку і гострим ножем ріжемо його на середні шматочки типу квадратів.

3. У глибоку сковороду викладаємо шматочки яловичини і ставимо її на плиту. Як тільки м'ясо нагріється, наливаємо в сковороду трохи води і на повільному вогні тушкуємо яловичину протягом півгодини, накривши її кришкою. Періодично помішувати шматочки яловичини і знову накриваємо сковороду кришкою.

4. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і нарізаємо дрібно кубиками. Потім додаємо його до яловичини в сковороду і продовжуємо тушкувати.

5. Помідор промиваємо. Потім обдаємо його окропом, робимо хрестоподібний розріз гострим ножем в районі попки томата і акуратними рухами знімаємо шкірку з помідора. Бланшований помідор нарізаємо невеликими кубиками, кладемо в сковороду і тушкуємо разом з м'ясом.

6. Часник очищаємо, розбираємо на зубчики, моєму. Кладемо його на обробну дошку і плоскою стороною ножа тиснемо зубчик так, щоб він пустив сік. Потім гострою частиною ножа дрібно нарізаємо часник і кладемо його в сковороду. Тушкуємо яловичину ще приблизно 10-15 хвилин.

7. Після того, як квасоля зварилася, зливаємо воду, що залишилася, а потім перекладаємо варену червону квасолю в сковороду з тушкованою яловичиною. Солимо і приправляємо чорним меленим перцем за смаком. Тушкуємо м'ясо ще приблизно 5 хвилин і знімаємо сковороду з вогню. Ми залишаємо м'ясо з квасолею і овочами під кришкою близько 20 хвилин, щоб блюдо "дійшло".

8. Зелень (можна використовувати кінзу, петрушку, кріп) промиваємо, сушимо і дрібно рубаємо.

перекладаємо лобіо з яловичиною на красиве блюдо для подачі на стіл і прикрашаємо рубаною зеленню. Подавати з яким-небудь соусом.

смачного!