заливне з горбуші

1. Желатин насипаємо в піалу, наливаємо 80 мл води, залишаємо набухати на 10 хвилин.

2. Горбушу чистимо, миємо, ріжемо на шматки, викладаємо в каструльку, заливаємо водою.

3. Лук очищаємо, цілком викладаємо в каструльку до риби, також додаємо трохи солі і лавровий лист.

4. Відправляємо каструлю на вогонь і варимо рибу протягом 10 хвилин з моменту закипання, після чого витягаємо горбушу, акуратно видаляємо всі кістки.

5. Бульйон проціджуємо, додаємо в нього білок від одного курячого яйця і повторно відправляємо на вогонь. Коли білок згорнеться, знову проціджуємо бульйон крізь марлю і додаємо в нього желатин, перемішуємо.

6. Зелену цибулю миємо, рубаємо дрібно. Рибу розламуємо на невеликі шматочки, викладаємо в лоточки, посипаємо зеленою цибулею, заливаємо бульйоном.

7. На поверхню викладаємо шматочки відвареного яйця і відправляємо холодець в холодильник для застигання приблизно на 3 - 4 години.

подаємо на стіл з гірчицею, а також смачно буде з хріном.

смачного!