Гуйру лагман

1. Приготуємо локшину:

- борошно просіваємо в миску, розбиваємо яйце, насипаємо сіль і наливаємо воду, замішуємо пружне еластичне тісто, залишаємо його під харчовою плівкою на півгодини;

- викладаємо тісто на робочу поверхню попередньо змащену соняшниковою олією, формуємо з нього корж, потім ріжемо її на довгі брусочки, кожен брусочок розгортаємо в тонкий джгут;

- викладаємо джгути на плоску тарілку складаючи їх у формі равлики, зверху змащуємо соняшниковою олією, залишаємо на 15 хвилин, після чого розтягуємо джгути в локшину;

- варимо локшину невеликими партіями протягом 5 хвилин з моменту закипання, потім відкидаємо на друшляк.

2. А тепер займемося соусом:

- яловичину моєму, ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо в казані на соняшниковій олії до золотистого;

- ріпчасту цибулю і моркву очищаємо, ріжемо кубиками, викладаємо до м'яса, солимо;

- баклажан миємо, ріжемо пропорційно моркви, викладаємо до решти інгредієнтів;

- помідор моєму, болгарський перець очищаємо від насіння, ріжемо овочі кубиками і відправляємо слідом за баклажаном;

- часник очищаємо, пропускаємо через прес, викладаємо в казан, наливаємо бульйон від локшини, солимо за смаком, тушкуємо до повної готовності овочів.

подаємо на стіл локшину присмачивши соусом.

смачного!