Хаш свинячий

починаємо підготовку ми з того, що гарненько очищаємо ніжки і хвіст. Шкребемо, ретельно миємо під проточною водою, потім перекладаємо у велику ємність і заливаємо чистою і холодною водою. Вимочуємо ніжки і хвіст протягом доби, воду в процесі кілька разів міняємо на свіжу. Вимочування допоможе позбутися від неприємних запахів.

коли пройде зазначений час, витягаємо ніжки і хвіст з води, промиваємо знову під проточною водою. Ніжки розрізаємо на кілька частин. Кладемо шматки свинини у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на сильний вогонь. Доводимо вміст каструлі до кипіння, варимо 10 хвилин, після чого воду зливаємо, а каструлю моєму.

знову заливаємо ніжки і хвіст водою, доводимо її до кипіння на сильному вогні. Далі нагрів зменшуємо до мінімуму і варимо все протягом 6 годин. Враховуємо те, що хвіст звариться трохи швидше і його потрібно витягти з каструлю на годину-дві раніше. М'ясо повинно стати м'яким, добре відходити від кісток. Процес в цілому схожий на варіння холодцю.

потім м'ясо потрібно відокремити від кісток і розкласти по тарілках. Найчастіше м'ясо і бульйон подаються на стіл окремо, але обов'язково в гарячому вигляді. Тому час не втрачаємо, чистимо від лушпиння зубчики часнику, дрібно їх рубаємо або пропускаємо через прес, перекладаємо в невелику ємність і заливаємо гарячим бульйоном.

Лаваш, заздалегідь підсушений, рвемо (ламаємо) на частини і викладаємо на велике блюдо. Все подаємо на стіл, заливши м'ясо бульйоном. Часник додається в бульйон. Хаш прийнято солити вже в тарілках, тому обов'язково потрібно поставити на стіл сільничку. За бажанням в бульйон можна також покласти лаваш і негайно почати дегустувати приготовану страву, поки лаваш не встиг розкиснути.

смачного!