тушкована сочевиця з овочами

всі необхідні для цієї страви овочі (морква, ріпчаста цибуля, часник, гарбуз, стебло селери) очистити від шкірки, промити і висушити за допомогою паперових рушників.

ріпчасту цибулю, моркву і стебло селери порізати невеликими кубиками приблизно однакового розміру.

у глибоку сковороду з товстим дном або казанок (можна готувати в каструлі з товстим дном) влити оливкову олію. Нагріти його і перекласти всі раніше подрібнені овочі. На середньому вогні, не накриваючи кришкою, пасерувати цибулю, моркву і стебло селери протягом 10 хвилин, поки вони не стануть м'якими.

М'якоть стиглої і соковитою гарбуза дрібно нарізати кубиками. Часник розчавити плоскою стороною ножа і дрібно порубати. Кинути гарбуз і часник в сковороду з овочами і тушкувати все разом ще пару хвилин до появи характерного аромату часнику.

червону сочевицю промити водою кілька разів. Потім злити воду, відкинувши бобові на сито або друшляк. Промиту сочевицю всипати в сковороду з овочами. Додати спеції: сіль за смаком, мелену паприку, сушений чебрець і лавровий лист. Перемішавши. Влити овочевий бульйон (можна замінити звичайною питною водою). Накрити сковороду кришкою і на середньому вогні довести воду до кипіння. Потім зменшити вогонь до мінімального і готувати ще протягом 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м'якою.

потім влити в сковороду трохи лимонного соку і додати томатну пасту. Перемішати всі інгредієнти між собою. Знову накрити сковороду кришкою і готувати ще приблизно 5 хвилин.

спробувати блюдо на смак і при необхідності додати потрібні спеції. Зняти сковороду з вогню.

готову тушковану сочевицю з овочами перекласти на тарілки і посипати рубаною свіжою зеленню.

смачного!