фарширована риба по-єврейськи

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Обробити коропа так, щоб не розрізати черевце. Голова і хвіст знадобляться.

2. Крок 2:

   

   Очистіть цибулю, моркву і буряк. Вимити. Залиште шматочки чистої цибулиння. Вона ще стане в нагоді.

3. Крок 3:

   

   З кожного шматочка риби витягніть м'ясну частину, залишивши шкірку цілої і без м'якоті.

4. Крок 4:

   

   Відкладіть шкірки на окрему тарілку.

5. Крок 5:

   

   М'якоть відокремте від кісток. Кістки теж потрібні, їх складіть в окрему тарілку.

6. Крок 6:

   

   Замочіть у воді хліб.

7. Крок 7:

   

   Дві цибулини наріжте на четвертинки.

8. Крок 8:

   

   Пропустіть через м'ясорубку рибну м'якоть, хліб (віджатий від води і без кірочок) і цибулю.

9. Крок 9:

   

   Посоліть і поперчіть.

10. Крок 10:

    

    Додайте яйця і добре розмішайте.

11. Крок 11:

    

    На дно великої каструлі викладіть лушпиння цибулі.

13. Крок 12:

    

    Буряк, нарізаний великими скибочками.

14. Крок 13:

    

    Великі скибочки моркви.

15. Крок 14:

    

    Рибні кістки.

16. Крок 15:

    

    І половинки залишилася цибулини.

17. Крок 16:

    

    Наповнюємо рибним фаршем голову. Зручно розгладжувати фарш мокрим ножем.

18. Крок 17:

    

    Середні шматочки шкірки наповнюємо на дошці, не дуже щільно, тому що при варінні фарш збільшується.

19. Крок 18:

    

    Всю фаршировану рибу складаємо в каструлю, хвости теж фаршируємо, нічого не загубиться. Заливаємо водою до рівня риби.

20. Крок 19:

    

    Піну не збираємо. Щоб вона пішла-обприскуємо її водою. До закипання готуємо під кришкою, після закипання - без кришки.

21. Крок 20:

    

    Варити рибу потрібно при сильному кипінні близько години (або більше), поки не вивариться половина бульйону. Рибу красиво викладаємо на блюдо і заливаємо процідженим бульйоном. Ставимо на ніч в холод - бульйон застигне.

22. Крок 21:

    

    І можна подавати до столу.