Соус з вишні до м'яса на зиму

Вишню покладіть в каструлю і засипте цукром. Залиште на ніч. Якщо ягоди не дуже соковиті і соку за ніч виділиться мало, потрібно буде додати 0,5 склянки води.

далі поставте каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Варіть вишню протягом 20 хвилин, після чого відкиньте на друшляк. Необхідно, щоб весь сироп стік.

тепер в окрему ємність протріть ягоди прямо через друшляк і додайте в отримане вишневе пюре ложку рослинної олії, суміш мелених перців, гвоздику та інші улюблені спеції (краще, якщо вони будуть гострими). Каструлю з вишневим пюре і спеціями поставте на плиту і знову доведіть до кипіння.

поки вишневе пюре гріється, в сиропі розведіть крохмаль. Важливий момент-сироп повинен повністю охолонути. Якщо ви хочете, щоб соус вийшов не дуже густим, покладіть 1 ложку крохмалю. Я ж віддаю перевагу густий соус і кладу дві.

Пюре на плиті закипає - додайте в нього оцет, розмішайте. Тепер можна поступово вводити сироп з розведеним в ньому крохмалем, після чого прокип'ятіть майбутній соус ще 2-3 хвилини.

готовий соус розлийте в невеликі банки і герметично закрийте кришками. Соус з вишні до м'яса потрібно зберігати в холодному місці, щоб він дотягнув до зими.