Класичний лагман з куркою

1. Всі овочі, необхідні для лагмана, очистити, промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Ріпчасту цибулю нашаткувати дрібними кубиками, моркву нарізати тонкою соломкою, помідори порізати невеликими шматочками, стручкову квасолю нарізати невеликими брусками (можна використовувати заморожену квасолю), а болгарський перець - великими смужками вздовж.

2. У сковороду налити рослинне масло, нагріти його до потрібної температури і обсмажити на ньому спочатку ріпчасту цибулю, потім покласти до нього моркву і обсмажити все разом протягом 5-6 хвилин до золотистого кольору. Після покласти в сковороду болгарський перець і часточки помідорів. Перемішати шматочки овочів між собою і знову обсмажити їх на середньому вогні. Додати сіль і чорний мелений перець за смаком. В кінці додати брусочки стручкової квасолі, покласти мелену паприку, ще трохи солі, цукру, накрити сковороду кришкою і на середньому вогні готувати все разом протягом приблизно 20 хвилин до м'якості овочів.

3. Поки овочі гасяться на сковорідці, можна зайнятися м'ясом. Куряче філе ретельно промити прохолодною водою і витерти насухо паперовими рушниками. Потім покласти курку на обробну дошку, вирізати кісточки, якщо такі є. Порізати куряче філе на смужки середнього розміру і на інший, попередньо розігрітій, сковороді обсмажити їх протягом пари хвилин з кожного боку до білого кольору.

4. Паралельно з обсмажуванням курки і овочів відварити домашню тонку локшину (можна замінити магазинними спагетті, а іноді в продажу трапляється спеціальна локшина для лагмана) до напівготовності і злити зайву воду, відкинувши локшину на друшляк.

5. У велику каструлю перекласти відварену домашню локшину, обсмажені овочі і куряче філе. Влити в каструлю курячий бульйон і поставити на плиту на повільний вогонь.

6. Часник очистити від лушпиння і дрібно порізати. Зелень також промити, просушити, дрібно порубати. У невеликій сковороді розтопити невеликий шматочок вершкового масла і близько півхвилини обсмажити подрібнений часник і м'яту.

7. Вміст каструлі довести до кипіння і покласти часник і м'яту, а також подрібнену кінзу.

зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися протягом 10-15 хвилин, після чого можна приступати до трапези.

смачного!