рибне суфле для дітей в духовці як в садку

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити рибне суфле для дітей в духовці як в садку? Дуже просто! Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Минтай можете використовувати свіжий або заморожений. Заморожену рибу попередньо розморозьте на нижній полиці холодильника. Замість минтая може використовувати і іншу дієтичну білу рибу, наприклад хек.

2. Крок 2:

   

   Тушки минтая вимийте, видаліть голову, видаліть плавники, очистіть від луски і нутрощів. Щоб риба влазила в каструлю, я розрізала її навпіл.

3. Крок 3:

   

   Відваріть рибу в підсоленій воді до готовності. Знадобиться приблизно 25 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Вийміть минтай з бульйону.

5. Крок 5:

   

   Філе риби відокремте від кісток і шкірки. Якщо риба готова, м'ясо буде дуже легко відходити від кісток.

6. Крок 6:

   

   У суху каструльку всипте борошно і, помішуючи, підсмажте її на середньому вогні до легкого золотистого кольору.

7. Крок 7:

   

   Постійно помішуючи, влийте молоко і варіть молочний соус приблизно 3-5 хвилин до загустіння. Помішувати соус краще віночком, так ви уникнете утворення грудочок.

8. Крок 8:

   

   Якщо в готовому соусі все ж з'явилися грудочки, протріть його через сито. У мене соус був однорідний, без грудочок, тому я просто переклала його в миску. Соус посоліть і перемішайте.

10. Крок 9:

    

    Білки відокремте від жовтків, намагаючись, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка. Білки приберіть в холодильник.

11. Крок 10:

    

    У мисці з'єднайте молочний соус, відварене філе минтая, жовтки. Масу злегка посоліть.

12. Крок 11:

    

    Пробийте все занурювальним блендером до однорідності.

13. Крок 12:

    

    Холодні білки збийте міксером в густу пишну стійку піну. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Інакше білки не зіб'ються в піну.

14. Крок 13:

    

    Міксером на низькій швидкості або лопаткою вмішайте збиті білки в рибну масу.

15. Крок 14:

    

    Перекладіть отриману суміш в змащену олією форму для запікання і розрівняйте. Поставте рибне суфле в розігріту до 180°з духовку і запікайте 30-40 хвилин до появи на поверхні золотистої скоринки. Точний час залежить від вашої духовки.

16. Крок 15:

    

    Готове суфле з минтая вийміть з форми, наріжте порційними шматочками і подайте до столу. Під час запікання суфле може сильно піднятися через збитих білків, але в міру охолодження і випаровування вологи воно пуститься і стане більш щільним, але збереже м'яку ніжну текстуру. Смачного!