нейтральна глазур для торта

для того щоб приготувати нейтральну глазур для торта, необхідно налити воду в сотейник або невелику каструльку і додати 200 гр цукру. Добре перемішати всі інгредієнти між собою і поставити посуд на плиту. На повільному вогні, постійно помішуючи нагріти суміш цукру і води приблизно до 60 градусів Цельсія (щоб цукор повністю розчинився).

в окремому посуді змішати цукор, що залишився з пектином. А потім ввести цю суміш в каструлю з сиропом, де цукор остаточно розчинився у воді. Перемішати всі складові між собою і поступово довести до кипіння.

як тільки рідина в каструлі закипить, ввести туди ж інвертний сироп, добре перемішати і знову довести вміст каструлі до кипіння. Варити рідину протягом 4-5 хвилин, постійно помішуючи ложкою або лопаткою. Потім зняти каструлю з вогню і процідити отриманий сироп через дрібне сито, щоб позбавиться від дрібних бульбашок на поверхні. Залишити глазур до повного охолодження, після чого можна перекласти в холодильник.

зберігати таку нейтральну глазур слід в холодильнику протягом досить тривалого періоду часу - до півроку.

Перед застосуванням глазур слід нагріти до температури 45-50 градусів Цельсія - так вона стане рідшою і пластичної, з нею буде зручніше працювати.

нейтральна глазур виходить безбарвною. Тому, щоб забарвити її в який-небудь колір, необхідно додати в неї харчовий барвник і розмішати до повного розчинення.

такий глазур'ю можна покривати не тільки верхні коржі тортів. Її можна також використовувати при оздобленні десертів - для покриття різних ягід або фруктів. В цьому випадку глазур не потребує попереднього нагрівання і її можна використовувати, відразу діставши з холодильника.

красивих і смачних кулінарних шедеврів!