Кубанський борщ на м'ясному бульйоні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування борщу візьміть свинину з кісточкою. Залийте її водою, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. При нагріванні буде утворюватися піна, яку необхідно знімати. Варіть м'ясо в киплячій воді на середньому вогні протягом години, щоб воно стало м'яким.

2. Крок 2:

   

   Готове м'ясо можна просто нарізати на шматки. Я завжди відокремлюю від кісток і проціджую бульйон.

3. Крок 3:

   

   Наріжте очищену картоплю і відправте в каструлю слідом за капустою.

4. Крок 4:

   

   Свіжу капусту наріжте соломкою і опустіть в киплячий бульйон.

5. Крок 5:

   

   Поки овочі варяться очистіть цибулю і моркву.Цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на крупній тертці і обсмажте все разом на гарячій сковороді, з додаванням невеликої кількості рослинного масла.

7. Крок 6:

   

   Потім додайте нарізані помідори і томатну пасту. Тушкуйте все разом протягом 3-5 хвилин. Надішліть зажарку в каструлю.

8. Крок 7:

   

   Для приготування Кубанського борщу використовується смугастий буряк, зі світлими прожилками. Буряк середнього розміру очистіть, натріть на крупній тертці і обсмажте. Потім додайте в каструлю, доведіть до кипіння і вимкніть.

9. Крок 8:

   

   Наріжте сало і очистіть часник. Потім все подрібніть в ступці. Якщо ступки немає, то можна нарізати дуже дрібно за допомогою ножа. Додайте все в борщ.

10. Крок 9:

    

    Готовий борщ накрийте кришкою і дайте настоятися, хоча б, 30 хвилин. Чим довше він стоїть, тим смак стає яскравішим і більш насиченим. Через 1-2 дні після приготування борщ виходить дуже смачний. Одне з головних відмінностей Кубанського борщу від московського або українського - це колір. Він виходить не насичено червоний, як ми звикли, а з рудуватим відтінком. Доповніть готовий борщ свіжою зеленню і сметаною. Смачного!