локшина з м'ясом і овочами

Основа страви-яловичина і від її вибору залежить багато чого. Для м'якості і ніжності шматочків, беремо тільки м'якоть вищого сорту, без жив і не біля кісток. Добре промиваємо м'ясо, нарізаємо його спочатку як на відбивні, а потім кожен шматочок ріжемо тонкими смужками. Зрізи необхідно робити поперек волокон, тоді в готовому вигляді м'ясо вийде м'яким.

на сковороду наливаємо половину рослинного масла, розігріваємо його до максимальної температури і викладаємо яловичину. Якщо м'яса вийшло занадто багато, обсмажуємо його частинами. Періодично помішувати, щоб кожен шматочок був підсмажений з усіх боків. В процесі приправляємо невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю.

поки м'ясо обсмажується, приготуємо соус. У глибокій тарілці або великій чашці з'єднуємо 125 мл води, соєвий соус, кунжутне масло і соус чилі, якщо хочеться, щоб м'ясо вийшло гострим. При бажанні можна додати і інші улюблені соуси. Добре змішуємо всі інгредієнти.

Лук і червоний болгарський перець чистимо, миємо й просушуємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, перець ріжемо соломкою. Брокколі промиваємо, добре струшуємо від зайвої води і нарізаємо шматочками. Можна використовувати заморожені брокколі, попередньо розморозивши їх на друшляку.

підсмажене м'ясо прибираємо зі сковороди, наливаємо залишився рослинне масло, обсмажуємо цибулю і перець до м'якості, потім додаємо брокколі. Імбир і часник очищаємо, корінь натираємо на тертці або нарізаємо дуже тонкою соломкою, часник пропускаємо через прес. Додаємо до овочів через 4-5 хвилин з моменту початку термічної обробки. Додаємо 75 мл води, накриваємо кришкою і тушкуємо кілька хвилин.

повертаємо яловичину назад на сковороду, заливаємо приготованим заздалегідь соусом, накриваємо кришкою і тушкуємо на мінімальному вогні до м'якості м'яса (близько 25 хвилин).

локшину удон (можна замінити іншим видом локшини), відварюємо в киплячій воді до готовності, відкидаємо на друшляк і промиваємо. Розкладаємо локшину по тарілках, зверху додаємо м'ясо з овочами і подаємо до столу.

смачного!