Бораки вірменські пельмені

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуємо продукти. Фарш у мене готовий, з яловичини і свинини. Зелень додавайте за смаком, добре в Борак йде кінза, базилік, петрушка. Замість бульйону можна взяти воду, але з бульйоном смачніше. Спеції також беріть які любите. Чим гостріше, тим смачніше, це ж кавказька кухня.

2. Крок 2:

   

   Спочатку приготуємо тісто. Борошно треба просіяти в миску або прямо на стіл, додати сіль, яйця і воду. Добре перемішати і замісити круте тісто як на пельмені.

3. Крок 3:

   

   Тісто має стати гладким і еластичним, для цього його можна відбити об стіл. Готове тісто накрийте рушником і залиште відпочити на півгодини.

4. Крок 4:

   

   Тим часом займемося начинкою. Лук треба почистити, дрібно нарізати і трохи обсмажити в олії.

5. Крок 5:

   

   Тепер до цибулі додамо фарш. На середньому вогні його треба обсмажити до готовності, хвилин десять. Можна накрити кришкою.

6. Крок 6:

   

   В кінці смаження солимо, перчимо, приправляємо за смаком і додаємо дрібно посічену зелень. Можна ще додати помідори, але це знову ж за смаком. Ми залишаємо фарш остигати, для цього його краще перекласти в окремий посуд.

8. Крок 7:

   

   Тісто розгортаємо приблизно по товщини 2 мм і нарізаємо на квадрати шириною 5 на 5 см.Я це роблю ножем для піци, дуже зручно і швидко.

9. Крок 8:

   

   Ліпимо бораки. За формою вони повинні вийти у вигляді циліндриків з відкритою стороною. Кладемо начинку, приблизно чайну ложку, защипуємо з двох сторін, як на фото. Довгий шов приминає до боків, нижній розплющуємо.

10. Крок 9:

    

    Ставимо пельмені в каструлю або глибоку сковороду відкритою стороною вгору. Заливаємо киплячим бульйоном так, щоб він покрив їх на 3/4. Ставимо на середній вогонь, доводимо до кипіння. Далі вогонь робимо мінімальним і залишаємо пельмені нудитися хвилин десять під кришкою. Слідкуйте за кількістю бульйону! Він не повинен википіти. У разі необхідності долийте.

11. Крок 10:

    

    Припущені пельмені акуратно відкиньте на друшляк і дайте рідини стекти.

12. Крок 11:

    

    У сковороді добре розігрійте масло і обсмажте пельмені.

13. Крок 12:

    

    Обсмажуйте з двох сторін, до золотистої скоринки.