Гречка з рибою в духовці

1. Рибу миємо, голову не відрізаємо. Розрізаємо скумбрію уздовж хребта, розкриваємо рибку, видаляємо нутрощі. Не забуваємо і про чорну плівку, її також потрібно очистити. Зябра, хребет і кістки видаляємо. Тепер, коли тушка готова, миємо, обсушуємо паперовими рушниками.

2. Гречану крупу перебираємо, заливаємо водою, даємо їй набрякнути. На це піде приблизно годину. А тим часом очищаємо ріпчасту цибулю, нарізаємо дрібними кубиками. Селера також очищаємо, нарізаємо дрібно. Помідори миємо, ріжемо кубиками. Часник чистимо (беремо 2 зубчики), пропускаємо через прес. Перець чилі очищаємо від насіння, нарізаємо кільцями. Якщо хочеться більш гострого смаку, насіння можна не очищати.

3. Обсмажуємо підготовлені овочі на соняшниковій олії до золотистого. Для смаження краще використовувати рафіновану соняшникову олію. За бажанням його можна замінити будь-яким іншим рослинним. Сюди добре підійде оливкова або кукурудзяна олія.

4. Набряклу гречку викладаємо в сковорідку до овочів, доливаємо воду (приблизно 100 мл буде цілком достатньо), варимо до повного випаровування вологи. Приправляємо меленим коріандром, солимо і перчимо до смаку.

5. Потім наповнюємо підготовлену тушку скумбрії гречкою з овочами. Морква очищаємо, миємо, нарізаємо кружечками. Викладаємо кружечки моркви на дно жаростійкої форми, розміщуємо на них фаршировану скумбрію.

6. Поверх скумбрії викладаємо пару гілочок розмарину і пару неочищених зубчиків часнику для аромату, відправляємо форму в духовку розігріту про 200 градусів, запікаємо протягом 20 - 30 хвилин.

7. Готову страву прикрашаємо за смаком, наприклад свіжою зеленню або часточками лимона.

смачного!