Салат Тбілісі яловичина червона квасоля болгарський перець

гарний, оригінальний, пікантний смак, без майонезу! Салат Тбілісі-це відмінне поєднання м'яса, овочів, квасолі і горіхів. Цей салат-справжня перлина національної грузинської кухні. Він не тільки красивий, але і дуже смачний!
МаріяAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 33 % 11 г
жири 45 % 15 г
вуглеводи 21 % 7 г
205 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Як зробити салат з яловичиною і квасолею? Підготуйте інгредієнти. Салат Тбілісі зазвичай готують з консервованою квасолею. Так набагато простіше і швидше. Я пропоную варіант зі свіжою відвареною квасолею. Смачно і так, і так.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Я взяла Червоний, він солодший на смак і краще підходить для салатів. Але можна використовувати і звичайний ріпчаста.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Залийте цибулю яблучним оцтом, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злийте. Маринування дозволяє позбутися від зайвої гіркоти і гостроти цибулі.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Як відварити червону квасолю? Квасоля замочіть напередодні в холодній воді і залиште на ніч. Потім відваріть квасолю у великій кількості води до м'якості, близько 1,5 годин. Готову квасолю відкиньте на друшляк і обсушити.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, це зробить їх більш ароматними і хрусткими. Потім порубати горіхи ножем.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Червоний болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Яловичину попередньо відваріть. Як відварити яловичину для салату? Закип'ятіть воду в каструлі і опустіть м'ясо одним шматком в окріп. Тоді яловичина залишиться м'якою і соковитою. Варіть м'ясо близько 1,5 годин, в кінці додайте сіль і спеції за смаком. Готову яловичину остудіть і наріжте соломкою.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Часник і петрушку (а краще кінзу) добре помийте, обсушити, а потім дрібно порубати.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    У салатник викладіть варену яловичину, квасолю, болгарський перець, мариновану цибулю, волоські горіхи, часник і петрушку. Салат посоліть, поперчіть, полийте олією і перемішайте. Подавайте до столу. Смачного!

яловичину для салату краще брати нежирних сортів і досить довго варити, щоб м'ясо вийшло найбільш м'яким. Для більшої однорідності, яловичину годі й нарізати брусочками, а розібрати на невеликі волокна.

у мене, на жаль, не виявилося під рукою свіжої кінзи і довелося задовольнятися петрушкою. Однак кінза в цьому салаті краще - вона додасть салату необхідний смак, який з точністю передає всі тонкощі національних грузинських страв.

сюди ще можна додати зерна граната, а для гостроти - дрібно нарізаний перець чилі.

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.

Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі). 

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Лук - 41   ккал/100г
  • Жир яловичий топлений - 871   ккал/100г
  • Яловичина жирна - 171   ккал/100г
  • Яловичина пісна - 158   ккал/100г
  • Яловичина-грудинка - 217   ккал/100г
  • Яловичина-оковалок - 380   ккал/100г
  • Яловичина-нежирне печеня - 200   ккал / 100г
  • Яловичина-лопатка - 137   ккал / 100г
  • Яловичина - ребра - 233   ккал/100г
  • Яловичина-окіст - 104   ккал/100г
  • Яловичина - хвіст - 184   ккал/100г
  • Окіст варений - 269   ккал/100г
  • Яловича солонина - 216   ккал/100г
  • Перець солодкий - 27   ккал/100г
  • Горіхи волоські - 650   ккал/100г
  • Чорний волоський Англійський горіх - 628   ккал/100г
  • Чорний волоський горіх - 651   ккал/100г
  • Масло з волоського горіха - 925   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Яблучний оцет - 14   ккал/100г
  • Квасоля червона - 93   ккал/100г

Схожі рецепти