Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити салат з яловичиною і квасолею? Підготуйте інгредієнти. Салат Тбілісі зазвичай готують з консервованою квасолею. Так набагато простіше і швидше. Я пропоную варіант зі свіжою відвареною квасолею. Смачно і так, і так.
Крок 2:
Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Я взяла Червоний, він солодший на смак і краще підходить для салатів. Але можна використовувати і звичайний ріпчаста.
Крок 3:
Залийте цибулю яблучним оцтом, перемішайте і залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злийте. Маринування дозволяє позбутися від зайвої гіркоти і гостроти цибулі.
Крок 4:
Як відварити червону квасолю? Квасоля замочіть напередодні в холодній воді і залиште на ніч. Потім відваріть квасолю у великій кількості води до м'якості, близько 1,5 годин. Готову квасолю відкиньте на друшляк і обсушити.
Крок 5:
Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, це зробить їх більш ароматними і хрусткими. Потім порубати горіхи ножем.
Крок 6:
Червоний болгарський перець очистіть від насіння і наріжте тонкою соломкою.
Крок 7:
Яловичину попередньо відваріть. Як відварити яловичину для салату? Закип'ятіть воду в каструлі і опустіть м'ясо одним шматком в окріп. Тоді яловичина залишиться м'якою і соковитою. Варіть м'ясо близько 1,5 годин, в кінці додайте сіль і спеції за смаком. Готову яловичину остудіть і наріжте соломкою.
Крок 8:
Часник і петрушку (а краще кінзу) добре помийте, обсушити, а потім дрібно порубати.
Крок 9:
У салатник викладіть варену яловичину, квасолю, болгарський перець, мариновану цибулю, волоські горіхи, часник і петрушку. Салат посоліть, поперчіть, полийте олією і перемішайте. Подавайте до столу. Смачного!
яловичину для салату краще брати нежирних сортів і досить довго варити, щоб м'ясо вийшло найбільш м'яким. Для більшої однорідності, яловичину годі й нарізати брусочками, а розібрати на невеликі волокна.
у мене, на жаль, не виявилося під рукою свіжої кінзи і довелося задовольнятися петрушкою. Однак кінза в цьому салаті краще - вона додасть салату необхідний смак, який з точністю передає всі тонкощі національних грузинських страв.
сюди ще можна додати зерна граната, а для гостроти - дрібно нарізаний перець чилі.
М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
Салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками (наприклад, кубиками).
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Жир яловичий топлений - 871 ккал/100г
- Яловичина жирна - 171 ккал/100г
- Яловичина пісна - 158 ккал/100г
- Яловичина-грудинка - 217 ккал/100г
- Яловичина-оковалок - 380 ккал/100г
- Яловичина-нежирне печеня - 200 ккал / 100г
- Яловичина-лопатка - 137 ккал / 100г
- Яловичина - ребра - 233 ккал/100г
- Яловичина-окіст - 104 ккал/100г
- Яловичина - хвіст - 184 ккал/100г
- Окіст варений - 269 ккал/100г
- Яловича солонина - 216 ккал/100г
- Перець солодкий - 27 ккал/100г
- Горіхи волоські - 650 ккал/100г
- Чорний волоський Англійський горіх - 628 ккал/100г
- Чорний волоський горіх - 651 ккал/100г
- Масло з волоського горіха - 925 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Яблучний оцет - 14 ккал/100г
- Квасоля червона - 93 ккал/100г
