Аджапсандал на мангалі

щоб приготувати аджапсандал на мангалі вам будуть потрібні наступні продукти:
баклажани (вибирайте якісні плоди бажано однакового розміру, щоб вони рівномірно запікалися), червоний болгарський перець (потрібні плоди в товстій м'ясистої м'якоттю), помідори, часник, сіль за смаком, а також ваша улюблена зелень - ароматні петрушка, базилік або кінза, прянощі за смаком.
овочі необхідно промити і викласти на решітку або нанизати на шампури, як це буде зручніше. Вугілля повинні давати досить багато спека, щоб овочі швидко і рівномірно пропеклися, проте язиків полум'я бути не повинно. Уважно стежте за процесом і тушкуйте, збризкуючи водою, що з'явилося полум'я.
перевертайте овочі для рівномірного запікання. Плівка на болгарських перцях може запектися до чорноти, це нормально. Швидше за все пропікаються помідори. Готові овочі повинні стати повністю м'якими.
зніміть запечені помідори, бакалажани і перці з вогню. Болгарський перець можна покласти в пакет і дати полежати в ньому 10-15 хвилин, цей прийом дозволить швидко і легко в подальшому видалити шкірку. Баклажани і помідори остудіть.
тепер етап для самих терплячих і посидючих! З запечених овочів необхідно видалити шкірку і плодоніжки. Це нескладний процес проте копіткий, що вимагає акуратності.
М'якоть очищених овочів відразу ж подрібнюйте, нарізаючи її кубиками 1х1 см або трохи більше.
далі оцінивши загальний обсяг запечених овочів додайте сіль, подрібнену зелень, рубаний часник за смаком, прянощі на свій смак. Можна покласти трохи рослинного масла.