Суп овочевий на курячому бульйоні

ароматний, корисний, дієтичний, для всієї родини! Суп овочевий на курячому бульйоні примітний тим, що у нього базовий рецепт бульйону, а ось овочі можна вибирати абсолютно будь — які, які зараз є під рукою-свіжі сезонні або заморожені. Готується суп швидко і виходить дуже смачним.

UnicornSteak

автор рецепта

0542

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Курячі грудки (на кістці)

400

Вода

Капуста

300

Картопля

Цибуля

Морква

Болгарський перець

0.5

Зелений горошок

Петрушка

за смаком

Перець

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 3 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 50 % 3 г

28 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год

Крок 1:
Як зварити суп овочевий на курячому бульйоні? У каструлю налийте чисту холодну воду. Курячу грудку помийте і розріжте навпіл. Для наваристого бульйону краще вибирати грудку на кістки, але без шкіри. Покладіть курку в каструлю і поставте варитися на середній вогонь. Час варіння-тридцять хвилин після закипання води. Утворену піну видаліть шумівкою.
Крок 2:
Для цього супу куряче м'ясо не знадобиться, використовується тільки бульйон. Курку ж можна буде використовувати, наприклад, для приготування салату. Картопля помийте і очистіть. Наріжте його дрібним кубиком. Закиньте в каструлю з бульйоном. Варіть картоплю десять хвилин після закипання.
Крок 3:
Капусту наріжте тонкою соломкою і додайте в каструлю.
Крок 4:
Морква помийте і очистіть за допомогою овочечистки або невеликого гострого ножа. Натріть овоч на крупній тертці. Також додайте в каструлю.
Крок 5:
Перець помийте, розріжте і видаліть серцевину з насінням. М'якоть наріжте дрібними кубиками. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і дрібно порубати. Підготовлені овочі перекладіть в каструлю.
Крок 6:
Зелений горошок додайте на цьому етапі. Він може бути як свіжим, так і замороженим. Якщо є бажання, заморожений горошок можна заздалегідь розморозити, але це зовсім не обов'язково. Я додавала в суп заморожений горошок прямо з морозильної камери.
Крок 7:
Варіть суп на повільному вогні під закритою кришкою двадцять хвилин. Потім посоліть і поперчіть за смаком. Додайте дрібно нарізану петрушку і варіть ще пару хвилин. Після чого вогонь вимкніть. Суп готовий, можете подавати його до столу, зі сметаною і свіжою зеленню. Смачного!

з овочів можете також додати свіжу або заморожену брокколі і цвітну капусту, томати, стручкову квасолю. Цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на олії.

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".

як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.