Домашній балик

поняття балик застосовується головним чином для риби різних сортів, але в'ялене м'ясо теж можна обізвати баликом, враховуючи схожість в процесі приготування. Якщо ви вживаєте в їжу в'ялене сире м'ясо, то вам сподобається кулінарний рецепт Балика зі свинини.
М'ясо повинно бути одним цілим шматком.
спочатку обмиємо м'ясо холодною водою, промокнемо чистим рушником. Сіллю і спеціями з першого складу ретельно натремо шматок м'яса. Покладемо в емальовану каструлю, прикриємо кришкою і поставимо на холод (можна в холодильник) на 5 днів.
в процесі маринування буде виділятися рідина. Зливаємо періодично її і перевертаємо м'ясо з боку на бік. Дістаємо Просолов м'ясо. Для того, щоб м'ясо в'ялилося, потрібно підвісити його на протязі і в прохолоді. Витримуйте його в добре провітрюваному приміщенні до тих пір, поки воно не покриється щільною плівкою, до 5 днів. Опрацюємо свинину спеціями з другого складу і поставимо в холодильник дозрівати на пару днів.
тепер можна сміливо їсти.