Квашенка з буряком

Така квашена капуста з буряком дуже просто готується, і смак у неї виходить відмінним. Коли вона буде готова, її можна або подавати цілими шматками, або шинкувати дрібно, заправляти рослинним маслом і їсти як салат. Ця їжа добре піднімає апетит. Особисто я цей кулінарний рецепт записала до себе в зошит і активно ним користуюся (це грузинська кухня).
гарненько промиваємо всі овочі. Після розрізаємо кожен капустяний качан на кілька частин, видаляємо качани. Кожен капустяний шматок у нас повинен важити не більше трьохсот грамів (можна скористатися для цього кухонними вагами). Хрін натираємо на дрібній тертці, а часник нарізаємо тонкими пластинками. Очищену від шкірки буряк ріжемо на досить великі кубики. Беремо емальоване відро і укладаємо в нього капусту упереміш з буряком, хроном, часником і нарізаною зеленню петрушки. У гарячій кип'яченій воді розводимо цукор і сіль, ставимо розсіл прокипіти. Коли він охолоне і стане теплим, заливаємо їм капусту. Накриваємо тарілкою відповідного розміру, а на тарілку встановлюємо вантаж. Підійде будь-який великий камінь (до цього його треба кілька разів ошпарити в окропі) або гиря. Треба, щоб тарілка дуже щільно тиснула на капусту. Відро накриваємо полотняним рушником і ставимо в темне прохолодне місце на тиждень.