квашена капуста класична

Капусту, краще нехай це буде білокачанна, очистимо від почорнілих і зіпсованих листя і качана. Промиємо, просушити і нашаткувати за допомогою шинкування. Якщо я беру велику кількість, то утрамбовують капусту в бак. А якщо трохи, то в бутлі. Люблю терту на крупній тертці моркву-вона надає капусті і вид приємний, і смак, і користь.
Коли я нашинкую капусту і натру моркву, то злегка підсолити і присипавши трохи цукром, я її як тісто перевертаю кілька разів. Потім укладаю в бутилкою, куди і утрамбовують кулачком. ДО РЕЧІ, солі не потрібно багато класти, тоді капуста буде дуже смачною! Так ось, я утрамбовую капусту, поки вона не вляжеться щільним шаром і не пусти соку, який повинен укрити її.
Потім я залишаю банки з капустою в кухні прикритими марлечкой. Вона стоїть дня 3, я протикаю капусту кілька разів в день в декількох місцях. Коли я побачу, що вона скисла, то для заквашування капусти зверху кладу щось важке і ставлю в прохолодне місце. У мене це-ванна кімната.