Соус з квашеного молока (Ахарцвы сызбал)

Ахарцви-квашене (кисле) коров'яче, козяче або буйволяче молоко – національний напій абхазів. Готується воно дуже швидко. У незбиране кип'ячене молоко, трохи охолоджене, додають закваску (на 1літр молока - 1 чайну ложку закваски), закривають і через 3-4 години напій готовий. Ахарцви використовують в їжу як десерт, додаючи мед, а розбавляючи водою, п'ють в спеку. В абхазькій кухні багато страв готується на основі квашеного (кислого) молока. А до молочних, круп'яних і овочевих страв роблять Соус з квашеного молока (Ахарцви сизбал). Цей кулінарний рецепт дуже простий за складом, виготовлення і доступний за ціною.

у квашене (кисле) молоко кладуть аджику – за смаком, дрібно нарізану зелень кінзи і м'яту, потовчений часник і все добре перемішують. Для прискорення процесу приготування використовуйте блендер. Якщо ви не змогли знайти в магазині квашене (кисле) молоко, то можна приготувати його і в домашніх умовах додавши до літра незбираного молока чайну ложку кислої сметани (замість закваски).