Заготовки, баклажани, заквашені і фаршировані овочами

відмінна домашня заготовка, повна вітамінів! Хотілося б представити цікавий кулінарний рецепт, ця їжа використовувалася як заготівля на зиму на півдні України і в Молдавії ще в ті часи, коли для цього не застосовували банки з кришками. Квашені баклажани, фаршировані овочами урізноманітнюють ваш зимовий стіл
ФерузольдаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 8 % 1 г
жири 38 % 5 г
вуглеводи 54 % 7 г
70 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

спосіб приготування

час приготування: 3 д 12 год

у помитих плодах видаляємо плодоніжки і робимо поздовжній надріз на всю довжину, відступаючи від кінців 2 см, варимо в солоній воді 20 хв (не переварити! часу може піти менше, залежить від ступеня зрілості баклажанів)). Добре віджимаємо зайву воду і начиняє фаршем, перев'язуємо нафаршировані плоди ниткою, щільно укладаємо в банки, кожен шар пересипаємо дрібно нарізаним часником, шийку зав'язуємо декількома шарами марлі.
приблизно через три дні почнеться молочнокисле бродіння. В цей час банки заливаються рослинним маслом, яке попередньо кип'ятити і охолоджується.
баклажани кислі в банках зберігаємо в холодному приміщенні, наприклад в погребі, баклажани в такому вигляді зберігаються півроку.
для приготування фаршу: морквину і корінь петрушки ріжуться соломкою і гасяться в соняшниковій олії, потім цю масу змішуємо з зеленню і солимо.
смачного.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Баклажани - 24   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Селера - 12   ккал/100г
  • Коріння селери - 32   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Корінь петрушки - 49   ккал/100г

Схожі рецепти