квашена капуста з буряком на зиму

корисна і супер швидка засолювання для любителів! Квашена капуста з буряком на зиму в посуді, яку зручно зберігати. Після процесу квашення її можна тримати в холодильнику, на балконі, в погребі, закривши банки капроновими кришками. До всього у неї ще й гарний колір виходить!

naniki

автор рецепта

0283

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

2.5

Буряк

400

Вода

Сіль

Цукор

Перець горошком

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 86 % 6 г

26 ккал

ГІ: 67 / 0 / 33

покрокове приготування

час приготування: 7 д

Крок 1:
Як зробити квашену капусту з буряком? Добре помийте овочі і обсушити їх.
Крок 2:
У холодній кип'яченій воді розчиніть сіль і цукор.
Крок 3:
Капусту очистіть від покривних і зеленуватих листя - якість кінцевого продукту залежить якраз від того, яке у вас вихідна сировина. Дуже смачна квашена капуста, якщо ви візьмете білосніжний, визрілий качан з соковитими листям. Наріжте качан навпіл, потім ще на часточки, щоб можна було нарізати шматками, зручними для засолювання і їжі.
Крок 4:
Буряк очистіть і наріжте тонкими пластинками.
Крок 5:
У ємність для засолювання - це зручно робити в поліетиленових відерцях - розмістіть шарами шматки капусти і часточки буряка, додаючи перець горошком. Залийте розсолом.
Крок 6:
Залиште капусту в кімнаті для бродіння. Поставте відерця в чашки або тазики більшого діаметру, тому що капуста почне бродити і буде витікати розсіл. Іноді поворушуйте скибки капусти ложкою, щоб виходив газ. Процес залежить від температури, зазвичай це 4-7 днів, після чого капусту закрийте і винесіть в холодне місце.

якщо ви віддаєте перевагу маринованої пелюстке квашену з буряком капусту, то цей рецепт якраз для вас. Рецепт такої капусти поширений менше, ніж маринованої, але саме вона відрізняється від згаданої більшою користю. У квашеній капусті кількість вітаміну З тільки збільшується. Тому її корисно давати дітям, і взагалі є всім протягом зими. Подавати квашенку можна до відварного картоплі, будь-якого м'яса, в якості закуски на святковий стіл.

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Пам'ятайте, що такі спеції, як сіль, цукор, а також оцет і його замінники, в рецептах заготовок на зиму використовуються не тільки для смаку, а в першу чергу в якості консервантів. Тому ні в якому разі не можна знижувати концентрацію солі і цукру, а також замінювати оцет (есенцію) на більш слабкі по концентрації, ніж зазначено в рецепті, інакше оцет (сіль/цукор) не проявлять свої консервуючі властивості і заготівля буде зіпсована.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.