Балик Домашній з сома

1. Сома добре промиваємо під холодною водою. Чистимо від нутрощів, відрізаємо плавники, хвіст і голову. Ріжемо уздовж навпіл, для того, що б дістати хребет і великі кісточки. Очищене від кісток філе, нарізаємо на квадратики приблизно по 4 см.Якщо сом великий, шматочки можна зробити по товщі.
2. В емальований посуд укладаємо філе сома, посипаючи крупною сіллю. Сіль краще використовувати не йодовану.
3. Посуд з рибою прибираємо на холод на два дні. Потім рибу дістаємо, промиваємо ще раз від солі і підвішуємо сушитися на 3-5 днів.