Солона горбуша на горілці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Мій спосіб засолювання-це скоріше маринування. Обробити рибу на філе.Залишимо філе шкіркою вниз в якомусь лотку і займемося маринадом. Маринад розрахований на рибу вагою в 1,5 кг.

2. Крок 2:

   

   У суміш солі і цукру додаємо крупномолотий білий перець(він краще поєднується з рибою). Кріп дрібно нашаткувати,перетерти з сумішшю солі,цукру і перцю і залишити, щоб він дав сік.

3. Крок 3:

   

   Додати трішки шафрану.

4. Крок 4:

   

   А тепер найцікавіший інгредієнт,який додається до сухої суміші в останній момент-горілка або коньяк. "вогненної води & quot; потрібно стільки,щоб суміш перетворилася на кашку.

6. Крок 5:

   

   "вогненної води" потрібно стільки,щоб суміш перетворилася в кашку.

7. Крок 6:

   

   Нею ми покриваємо шматки філе і кладемо їх один на одного м'якоттю до м'якоті.

8. Крок 7:

   

   У такому вигляді рибу треба витримати в холодильнику добу, потім зішкребти ножем з поверхні надлишки солі,яка не вбралася, загорнути рибину в чистий рушник і так її зберігати. Готовність через 2-3 дні.