Біріяні (рисова запіканка з овочами)
Склад / інгредієнти
6
порцій:
спосіб приготування
як ви зрозуміли, ця їжа відноситься до розряду запіканок. Кулінарний рецепт її складний, але спосіб приготування - простий. Промиваємо рис. У кfстрюлю середнього розміру наливаємо воду, насипаємо в неї 2 ч.л. солі і доводимо до кипіння. Висипаємо в неї рис і знову доводимо до кипіння, потім закриваємо кришкою і варимо 15 хвилин на повільному вогні.
поки вариться рис, розмішуємо шафран в невеликій кількості теплого молока. В іншій каструлі розігріваємо рослинне або топлене масло і підсмажуємо спеції. Через кілька секунд додаємо туди ж нарізану картоплю і смажимо його п'ять хвилин, постійно перемішуючи, поки шматочки не підрум'яняться. Кладемо туди ж горошок, помідори, половину нарізаної свіжої кінзи або петрушки і сіль, що залишилася. Закриваємо кришкою і варимо, поки овочі не стануть м'якими. Постійно заважаємо, і, якщо води виявиться мало, додаємо ще.
варений рис змішуємо з йогуртом, рожевою водою і шафранним молоком, і залишаємо його на п'ять хвилин. У змащену сковороду або каструлю, викладаємо половину рису, вирівнюємо поверхню. Зверху кладемо овочі, і знову рис. Сковороду закриваємо листом фольги, як можна щільніше, і запікаємо в духовці 15-20 хв при температурі 140 градусів.
Перед подачею на стіл ріжемо на шматки, і посипаємо горіхами і різаною кінзою. Запіканку їдять гарячою.
поки вариться рис, розмішуємо шафран в невеликій кількості теплого молока. В іншій каструлі розігріваємо рослинне або топлене масло і підсмажуємо спеції. Через кілька секунд додаємо туди ж нарізану картоплю і смажимо його п'ять хвилин, постійно перемішуючи, поки шматочки не підрум'яняться. Кладемо туди ж горошок, помідори, половину нарізаної свіжої кінзи або петрушки і сіль, що залишилася. Закриваємо кришкою і варимо, поки овочі не стануть м'якими. Постійно заважаємо, і, якщо води виявиться мало, додаємо ще.
варений рис змішуємо з йогуртом, рожевою водою і шафранним молоком, і залишаємо його на п'ять хвилин. У змащену сковороду або каструлю, викладаємо половину рису, вирівнюємо поверхню. Зверху кладемо овочі, і знову рис. Сковороду закриваємо листом фольги, як можна щільніше, і запікаємо в духовці 15-20 хв при температурі 140 градусів.
Перед подачею на стіл ріжемо на шматки, і посипаємо горіхами і різаною кінзою. Запіканку їдять гарячою.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал / 100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Помідори - 23 ккал/100г
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Ацедофілін 3,2 % - ної жирності - 58 ккал/100г
- " растишка » - 122 ккал/100г
- Йогурт питний " данон» - 76 ккал / 100г
- Йогурт питний " агуша» - 87 ккал/100г
- "Актімель" натуральний - 83 ккал/100г
- Йогурт " данон» 2,2 % - ної жирності - 96 ккал/100г
- " мажетель» - 48 ккал/100г
- Йогурт "ерманн" жирний - 152 ккал/100г
- Йогурт 3,5% - ної жирності - 68 ккал/100г
- Йогурт натуральний 1,5%-ної жирності - 48 ккал/100г
- Знежирений молочний йогурт - 38 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал/100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал/100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Кінза сушена мелена - 216 ккал/100г
- Коріандр - 25 ккал/100г
- Кінза, коріандр - 25 ккал/100г
- Куркума - 325 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Шафран - 310 ккал/100г
- Зелений горох свіжий - 280 ккал/100г
- Горошок зелений консервований - 55 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Зелень кінзи - 25 ккал/100г
- Топлене масло - 892 ккал/100г
