Суп з баклажанами, помідорами, перцем і стручковою квасолею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити суп з баклажанами? Насамперед підготуйте м'ясо. У рецепті використовувалися яловичі ребра з м'якоттю.

2. Крок 2:

   

   Ребра розділіть і якщо на них є багато м'якоті, то наріжте її невеликими шматочками.

3. Крок 3:

   

   У каструлю додайте 2-3 ст.л. рослинного масла, нагрійте його і відправте ребра обсмажуватися. Помішуючи, смажте до тих пір, поки не з'явиться апетитна золотава скоринка. Налийте в каструлю води так, щоб вона практично покривала м'ясо, злегка посоліть. Після закипання вогонь зменшіть до мінімуму, і тушкуйте яловичину під закритою кришкою близько 1,5 годин. Час може зменшиться або навпаки збільшиться, залежить наскільки молоде м'ясо використовується.

4. Крок 4:

   

   Поки гаситься яловичина, приготуйте всі інші продукти.

5. Крок 5:

   

   Лук, картоплю і моркву очистіть від шкірки, з квасолі зріжте хвостики і приберіть вусики з боків (якщо такі є). У баклажана і перцю видаліть плодоніжки. Всі овочі обполосніть під проточною чистою водою.

6. Крок 6:

   

   Картоплю і баклажани наріжте кубиками середнього розміру, а квасоля невеликими шматочками.

8. Крок 7:

   

   Морквину і болгарський перець наріжте тонкими брусочками, помідори кубиками, а цибулю максимально дрібно. З помідорів попередньо можна зняти шкірку.

9. Крок 8:

   

   Коли м'ясо стане м'яким і буде відходити від кістки, можна приступати до наступного кроку. Зробіть вогонь на максимум. Додайте в каструлю баклажани і квасоля. Якщо стручки у вас молоді, то залиште їх в каструлі на 2-3 хвилини, якщо ж більш зрілі, то готуйте 5-7 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Відправте в каструлю інші овочі.

11. Крок 10:

    

    Залийте все водою, додайте лавровий лист і томатний соус (можна використовувати томатну пасту). Кількість води залежить від того, наскільки густий суп ви бажаєте отримати. Вливайте воду поступово і визначте чи достатньо вам 500 мл або буде потрібно літр і більше води. Посоліть за смаком і дочекайтеся моменту закипання. Далі вогонь зменшіть до середнього і варіть суп до готовності всіх овочів. У мене пішло близько 15 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Спробуйте суп на сіль, якщо потрібно досоліть. Надішліть нарізаний дрібно часник і зелень в каструлю. Зніміть з вогню і дайте настоятися супу деякий час.

13. Крок 12:

    

    Готово, можна подавати!