Соус Деміглас з овочів

головне для приготування овочевого соусу Деміглас - це нарізати овочі якомога тонше. Це потрібно для того, щоб запечених рум'яних поверхонь була велика кількість. Отже:

1. Вимийте і почистіть овочі.
2. Буряк, помідори, корінь селери і баклажани наріжте тонкими кружечками.
3. Моркву і часник поріжте пластинками уздовж, цибулю - кільцями.
4. Капусту наріжте.
5. Гарбуз також необхідно нарізати тонкими пластинками.
6. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте тонкими шматочками.
7. Перемішайте всі підготовлені овочі у великій мисці, після чого викладіть їх в деко з досить високими бортиками.
8. Покладіть в овочі томатну пасту, налийте рослинне масло, насипте сіль і перець.
9. Все добре перемішайте. Зручно це робити руками.
10. Поставте деко з овочами в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину. Іноді перемішуйте овочі. Необхідно, щоб вони стали засмаженими, рум'яними.
11. Налийте в деко воду, щоб вона покрила всі овочі. Тримайте їх в духовці ще 30 хвилин.
12. Вміст дека процідіть через сито, овочі ретельно відіжміть.

готовий овочевий Деміглас зберігайте в морозилці, використовуючи в міру необхідності.

смачних страв!