картопляний баліш на воді і тваринному жирі

апетитний пиріг по-татарськи! Готувати дуже просто. Баліш з картоплею відмінно підійде для прийому гостей. Особливого шарму надає традиція поїдання пирога не розрізаючи його, а кушая вміст ложкою і відламуючи хрусткі краю. Форму для запікання годі й змащувати, тісто саме по собі досить жирне, навіть трохи листкове. Начинка може бути різною, наприклад дуже смачно додати до картоплі свинину або баранину.
Аліна ВікторівнаAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 9 % 4 г
жири 33 % 14 г
вуглеводи 58 % 25 г
244 ккал
ГІ: 24 / 0 / 76

спосіб приготування

Час приготування: 3 год 15 хв

1. Борошно просіваємо в миску, додаємо сіль, по центру робимо невелике заглиблення, наливаємо частину води, рослинне масло і розтоплений жир, доливаємо воду, що залишилася і замішуємо тісто. Тісто не настільки м'яке і повітряне, як дріжджове, але все ж еластичне, не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку, залишаємо на 15-20 хвилин.

2. Картоплю і цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Солимо і перчимо начинку, збагачуємо зирой, перемішуємо.

3. Тісто поділяємо на три частини: велику - для основи, меншу - для кришки, зовсім маленьку - вона також знадобиться. Основу розгортаємо, викладаємо у форму діаметром 22-25 см, краї тіста повинні бути вище бортів форми.

4. Наповнюємо пиріг начинкою, на поверхню викладаємо невеликі шматочки вершкового масла, краю основи піднімаємо і покриваємо ними начинку. Меншу частину також розгортаємо, накриваємо нею пиріг, краю защипуємо. По центру робимо невеликий отвір діаметром 1,5-2 см і закриваємо його пробочкою з найменшої частини тесту.

5. Відправляємо пиріг в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом однієї години, потім витягаємо баліш з духовки, прибираємо пробку, в отвір заливаємо бульйон, закриваємо пробкою, повертаємо пиріг в духовку і продовжуємо запікати ще півгодини. Щоб поверхня не підгоріла, коли вона досить підрум'яниться її можна покрити фольгою.

6. Готовий пиріг дістаємо з духовки, злегка скроплюємо водою і накриваємо рушником.

подаємо балиш на стіл не розрізаючи, вже безпосередньо перед їжею зрізаємо ножем кришку, ложкою їмо вміст, допомагаючи собі рум'яною скоринкою тесту.

смачного!

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Картопля зрілий - 80   ккал/100г
  • Картопля печена - 70   ккал/100г
  • Картопляне пюре - 380   ккал/100г
  • Картопля відварна - 82   ккал/100г
  • Картопля в мундирі - 74   ккал / 100г
  • Картопля смажена - 192   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал / 100г
  • Зіра - 112   ккал/100г
  • Масло вершкове 82% - 734   ккал/100г
  • Масло несолоне - 709   ккал/100г
  • Масло селянське несолоне - 661   ккал/100г
  • Масло селянське Солоне - 652   ккал/100г
  • Масло топлене - 869   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Вода - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Бульйон - 15   ккал/100г
  • Свинячий жир - 896   ккал/100г

Схожі рецепти