картопляний баліш на воді і тваринному жирі

1. Борошно просіваємо в миску, додаємо сіль, по центру робимо невелике заглиблення, наливаємо частину води, рослинне масло і розтоплений жир, доливаємо воду, що залишилася і замішуємо тісто. Тісто не настільки м'яке і повітряне, як дріжджове, але все ж еластичне, не липне до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку, залишаємо на 15-20 хвилин.

2. Картоплю і цибулю очищаємо, миємо, нарізаємо дрібними кубиками. Солимо і перчимо начинку, збагачуємо зирой, перемішуємо.

3. Тісто поділяємо на три частини: велику - для основи, меншу - для кришки, зовсім маленьку - вона також знадобиться. Основу розгортаємо, викладаємо у форму діаметром 22-25 см, краї тіста повинні бути вище бортів форми.

4. Наповнюємо пиріг начинкою, на поверхню викладаємо невеликі шматочки вершкового масла, краю основи піднімаємо і покриваємо ними начинку. Меншу частину також розгортаємо, накриваємо нею пиріг, краю защипуємо. По центру робимо невеликий отвір діаметром 1,5-2 см і закриваємо його пробочкою з найменшої частини тесту.

5. Відправляємо пиріг в духовку розігріту до 180 градусів і випікаємо протягом однієї години, потім витягаємо баліш з духовки, прибираємо пробку, в отвір заливаємо бульйон, закриваємо пробкою, повертаємо пиріг в духовку і продовжуємо запікати ще півгодини. Щоб поверхня не підгоріла, коли вона досить підрум'яниться її можна покрити фольгою.

6. Готовий пиріг дістаємо з духовки, злегка скроплюємо водою і накриваємо рушником.

подаємо балиш на стіл не розрізаючи, вже безпосередньо перед їжею зрізаємо ножем кришку, ложкою їмо вміст, допомагаючи собі рум'яною скоринкою тесту.

смачного!