Баранина з овочами і сушеними грибами в духовці в горщиках

перевірене поколіннями блюдо порадує всю сім'ю! Вушне з баранини з бруквою в горщику по-давньоруськи - широко поширене на Русі печеня з баранини. Цей дивовижний зимовий кулінарний рецепт я почув по радіо в одній з передач про російську старовину. Зрозуміло, на велику компанію кількість інгредієнтів потрібно пропорційно збільшувати. А на двох-трьох чоловік, тобто для сімейного обіду, цієї кількості цілком вистачить, особливо якщо на перше очікуються наваристі щі.
Аркадій і СвітланаAuthor avatar
автор рецепта

Склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 38 % 11 г
жири 21 % 6 г
вуглеводи 41 % 12 г
140 ккал
ГІ: 25 / 0 / 75

спосіб приготування

час приготування: 1 год 30 хв

ріжу часточками морквину, ріпку, цибулька і брукву, а капусту рублю кубиками. Баранину ріжу на невеликі кубики і відварюю до стану напівготовності. Час від часу знімаю з бульйону пінку. Розкладаю м'ясо по керамічним горщикам для духовки, зверху накриваю шаром брукви, моркви, цибулі та ріпи. Наступним шаром викладаю невеликі консервовані огірочки, присолюють їжу, кладу відмочені в воді гриби і тушу в духовці на середній температурі. Коли вушне готове, посипаю його пропущеним через давилку часничком і дрібно нарубаними петрушкою та кропом. Можна злегка прожарити в рослинному маслі пшеничне борошно і заправити нею їжу. Замість сухих грибів нерідко використовую печериці. Це старовинне російське блюдо настільки забуте, що зійде буде виглядати як приємна екзотика на тлі стали пересічними заморських смаколиків.

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Цибуля - 41   ккал/100г
  • Зелена капуста - 46   ккал/100г
  • Зелена капуста свіжозаморожена в упаковці - 45   ккал/100г
  • Баранина пісна - 169   ккал/100г
  • Баранина жирна - 225   ккал/100г
  • Баранина-грудинка - 533   ккал/100г
  • Баранина-окіст - 232   ккал/100г
  • Баранина-відбивна на кісточці - 380   ккал/100г
  • Баранина-лопатка - 284   ккал / 100г
  • Баранина-спинна частина - 459   ккал/100г
  • Ріпа - 30   ккал/100г
  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал/100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Часник - 143   ккал / 100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Зелень кропу - 38   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333   ккал/100г
  • Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364   ккал/100г
  • Борошно крупчатка - 348   ккал/100г
  • Борошно - 325   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Білі гриби сушені - 286   ккал/100г
  • Лисички сушені - 261   ккал/100г
  • Підберезники сушені - 231   ккал/100г
  • Підосичники сушені - 315   ккал/100г
  • Шиітаке сушені - 331   ккал/100г
  • Бруква - 34   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал / 100г
  • Солоні огірки - 11   ккал/100г

Схожі рецепти