Склад / інгредієнти
спосіб приготування
осетини тисячоліттями печуть свої традиційні пироги з різноманітною начинкою. Назва осетинського пирога залежить від виду начинки. Зазвичай їх випікають по три штуки і складають стопкою. Я пропоную спекти уалібах-осетинський пиріг з сиром, кулінарний рецепт якого привезла з літнього осетинського відпустки. Свіжі дріжджі (можна взяти пачку сухих) розводимо з 100 мл теплої води, додаємо цукровий пісок, добре перемішуємо і чекаємо, коли почне підніматися. У решту за рецептурою теплу воду покласти сіль, цукор і влийте опару. Все змішуємо і поступово всипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто для пирога, потім його змащуємо олією, накриваємо рушником і даємо піднятися протягом двох годин. Починаємо готувати начинку з сиру. Секрет осетинських пирогів: начинки повинно бути стільки ж, скільки і тесту. Готове тісто поділяємо на 3 кулі, діаметром близько 15 см.розкачуємо куля в коло з тіста приблизно 25 см. тісто для осетинського пирога має бути розкачати дуже тонко. На заготовки пирогів кладемо начинку з порізаного на шматочки сиру, попередньо присолити його. Рівномірно розподіляємо начинку. Збираємо краю тесту до центру, закріплюємо і обережно перевертаємо пиріг, розрівнюючи начинку від країв. Дуже сильно розтягувати не потрібно. Викладаємо пиріг на широку сковороду, змащену маргарином, і розтягуємо по її діаметру. Середній діаметр осетинських пирогів становить 30-35 см.у центрі пирога робимо дірочку для виходу повітря. Випікаємо пироги в духовці, розігрітій до 200 градусів, причому спочатку випікаємо на нижній полиці хвилин 5, потім переставляємо на верхню полицю хвилин на 20, до зарум'янювання. Після випічки промазуємо верх і краю пирогів шматком вершкового масла (близько 50 гр), якщо все масло не вбралося, то залишаємо його в центрі, щоб воно тануло і просочувало начинку. Осетинський пиріг з сиром готовий! Спробувавши його один раз, ви закохаєтесь в осетинську їжу назавжди!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сир " голландський» - 352 ккал/100г
- Сир " Швейцарський» - 335 ккал/100г
- Сир " Російський» - 366 ккал/100г
- Сир " костромський» - 345 ккал/100г
- Сир " Ярославський» - 361 ккал/100г
- Сир " Алтайський» 50% жирності - 356 ккал/100г
- Сир " радянський» - 400 ккал/100г
- Сир " степовий» - 362 ккал/100г
- Сир " Углицький» - 347 ккал/100г
- Сир " Пошехонський» - 350 ккал/100г
- Сир " ламбер» - 377 ккал/100г
- Сир "аппнцеллер" 50 % - ної жирності - 400 ккал/100г
- Сир " честер» 50 % - ної жирності - 363 ккал/100г
- Сир " едамер» 40 % - ної жирності - 340 ккал / 100г
- Сир з грибами 50 % - ної жирності - 395 ккал/100г
- Сир " Емменталь» 45% - ної жирності - 420 ккал/100г
- Сир " гауда» 45 % - ної жирності - 356 ккал/100г
- Сир " аіадеус» - 364 ккал/100г
- Сир " дім блан» (напівтвердий) - 360 ккал/100г
- Сир " ло спальміно» - 61 ккал/100г
- Сир " еторкі» (овечий, твердий) - 401 ккал/100г
- Сир білий - 100 ккал/100г
- Сир жовтий жирний - 260 ккал/100г
- Алтайський сир - 355 ккал/100г
- Каунаський сир - 355 ккал/100г
- Латвійський сир - 316 ккал/100г
- Сир лімбургер - 327 ккал/100г
- Литовський сир - 250 ккал/100г
- Озерний сир - 350 ккал/100г
- Грюйер сир - 396 ккал/100г
- Дріжджі пресовані - 109 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Маргарин столовий - 720 ккал/100г
- Маргарин вершковий - 720 ккал/100г
- Маргарин молочний - 743 ккал/100г
- Маргарин нежирний - 384 ккал/100г
- Маргарин бутербродний - 688 ккал/100г
- Маргарин для випічки - 675 ккал/100г
- Маргарин дієтичний - 366 ккал/100г
- Маргарин напівжирний 40% - ний - 415 ккал/100г
- Маргарин - 720 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
