гусак з фруктами

такий кулінарний рецепт обов'язково повинен поповнити список новорічних. Це хоча і гусак Різдвяний , але готувати можна його і до Нового року теж.

добре вичищеного і випотрошеного гусака потрібно обсушити, після видалити з поверхні тушки надлишки жиру. І обов'язково зрізати кінчики крилець-вони нам знадобляться!

Після за допомогою дерев'яної зубочистки заколоти шийну шкірку, щоб вона не звисала на деко. Потім гарненько натерти гусака і зовні, і всередині перчиком і сіллю. Обернути плівкою і залишити на ніч в холодильнику.

для начинки: яблука від шкірки краще не очищати, їх просто вимити і нарізати на часточки, видаливши серцевинки. Чорнослив гарненько вимити і після висушити. Я зазвичай розрізаю чорнослив на дві половинки, але можна класти і цілком. Фрукти змішати і заповнити ними всю внутрішню частину гусака. При цьому намагатися не запихати все занадто щільно.

тепер гарненько закріпити шкірку на черевці, щоб вона не розходилося при випіканні. Це можна зробити тими ж зубочистками або міцними нитками.

тепер на глибоке деко треба покласти заздалегідь зрізані крильця, а вже на них, як на підпори, викласти гусака спиною донизу.

виделкою або зубочисткою зробити кілька проколів на верхній частині тушки.

на дно дека вилити гарячу воду (можна бульйон). Зверху гусака (і деко) накрити фольгою і поставити в прогріту до двохсот градусів духовку на півгодини.

Температуру зменшити до 180-ти градусів і пекти від двох до трьох з половиною годин.

при цьому кожні півгодини гусака потрібно поливати соком, що утворився на деку. А коли до закінчення готування залишиться хвилин сорок, фольгу потрібно зняти.