склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Крок 2:
Крок 3:
Крок 4:
Крок 5:
Крок 6:
Крок 7:
Крок 8:
попередньо готуємо качку. Тут, як завжди: вичищаємо, обсмалюємо (бажано) і обсушуємо. Потім добре помиті апельсини нарізаємо на кубики з шкіркою, змішуємо з перцем, гвоздикою і сіллю. І отриманою сумішшю начиняє качку. Складаємо їй лапки і зашиваємо, щоб начинка не вивалювалася.
інші овочі: моркву, цибулю і селеру нарізаємо великими шматками. Включаємо духовку і прогріваємо її до 150-160 гр.
беремо глибоке деко і викладаємо на нього нарізані овочі. Зверху кладемо качку і відправляємо на години дві в духову шафу. Кожні чверть години обливаємо качку приготованим соусом.
Соус для поливання: поки качка стоїть в духовці, швидко робимо соус для поливання. Апельсиновий сік виливаємо в маленьку каструлю, кладемо сюди ж коричневий цукор і наливаємо оцет. На плиті доводимо до кипіння і тримаємо хвилинки дві.
Качка виходить дуже незвичайною. Якщо порівнювати, наприклад, з тією ж качкою з гречкою, то різниця відразу відчувається. Ця качка з апельсинами вбирає в себе весь їх аромат і солодкувату кислинку. Загалом, справжня новорічна їжа (а до Нового року буде час потренуватися;).
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Качка II категорії - 287 ккал/100г
- Качка смажена - 401 ккал / 100г
- Качка I категорії - 405 ккал/100г
- Гвоздика - 323 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Селера - 12 ккал/100г
- Коріння селери - 32 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал / 100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Апельсини - 36 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Сік апельсиновий - 36 ккал/100г
- Коричневий цукор - 394 ккал/100г
