паска зі сметаною великодній

домашнім дуже сподобається! Простий рецепт смачних великодніх пасок! Виноска: смачніших пасок, ніж ці, Я ніколи і ніде не пробувала! Готувала їх на Великдень. Замість вершкового масла поклала маргарин. Тісто забрало трохи більше кілограма борошна. Сухих дріжджів бухнула 3 ст.л. вистачило б двох (без гірки). Але все одно паски вийшли дуже смачними. На другий день від них вже нічого не залишилося... Так! У мене зараз духовка електрична, маленька, тому стандартні паски в формах в неї не влазять. Я пекла в формах для торта. Вийшло рівно дві великі штуки. Звичайних пасок на виході - від 5 до 10 штук (залежить від розміру форми).

Адмін Лариса

автор рецепта

0593

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Пшеничне борошно

Молоко

200

Яйця

Сметана

200

Цукор

400

Вершкове масло

200

Ізюм

Дріжджі ((або 2 ст. л. сухих дріжджів))

Рослинна олія

Ваніль

за смаком

Сіль ((приблизно 0,3 ч. л. без гірки))

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 17 % 11 г

вуглеводи 72 % 46 г

317 ккал

ГІ: 2 / 4 / 93

покрокове приготування

Час приготування: 4 год

Крок 1:
Для початку робимо опару: невеликій кількості теплого молока розводимо дріжджі, цукор, додаємо трохи борошна, перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити. Вершкове масло розтоплюємо на плиті і охолоджуємо.
Крок 2:
Збиваємо в міксері разом з цукром яйця до густої піни.
Крок 3:
Ось такий.
Крок 4:
Просіваємо борошно. Якщо є впевненість в сухих дріжджах (що вони точно хороші), то додаємо в борошно відразу сухі активні дріжджі - 2 ст.л. якщо робили опару, то додаємо в борошно її.
Крок 5:
В яйця додаємо сметану (не з холодильника!), тепле молоко і поступово втручаємося борошно.
Крок 6:
В самому кінці додаємо розтоплене вершкове масло. Оскільки тісто для пасок має підходити кілька разів, всю муку відразу не кладемо, залишаємо «на потім». Тобто,» перше тісто " у нас повинно вийти рідкуватим. "Друге тісто" - трохи щільніше. І, нарешті, третє тісто-гладким, еластичним, що не прилипає до рук. І консистенції більш-менш густої сметани.
Крок 7:
Додаємо в "перше тісто" опару, акуратно перемішуємо і ставимо в тепле місце, накривши серветкою.
Крок 8:
Тісто має піднятися рази три. Кожен раз його потрібно гарненько обминати протягом, як мінімум, п'яти хвилин. Досипати борошно і доливати рослинне масло. Власне, рослинне масло потрібно для того, щоб змащувати їм руки. Тісто вимішується тільки руками.
Крок 9:
Втретє в тісто додаємо обмитий, обсушений і обваляний в борошні родзинки.
Крок 10:
Перемішуємо.
Крок 11:
Вимішуємо руками.
Крок 12:
Четвертий раз тісто піднімається вже в формах (форми заповнюємо на одну третину). Поверхня пасок можна змастити сирим жовтком (правда, я сама цього не роблю) або ж вже готові обмазати рослинним маслом зверху.
Крок 13:
Форми змащуємо маслом, а дно покриваємо пергаментним папером. Готові паски будуть не стільки повітряними, скільки напівповітряними і, що для мене особисто особливо важливо,"вологими & quot;, а не сухими!
Крок 14:
З Великоднем вас!

попереджаю відразу, що ці паски великодні дуже ситні. Втім, оскільки світлий Великдень у нас тільки один раз на рік, думаю, що покуштувати шматочок паски все-таки можна. Кулінарний рецепт дістався мені від мами. Так як у нас взагалі була велика сім'я (і гостей завжди було багато), ми готували дуже багато пасок. Власне, тому обсяги такі жахливі. З зазначеної пропорції можна напекти пасок і для своєї сім'ї, і для подарунка друзям, сусідам, колегам по роботі і так далі. Тобто, вистачить на всіх.

готувати такий паску здобний потрібно довго. У нашій родині на це завжди йде цілий день і практично ціла ніч. Але якщо рецептуру скоротити, то можна впоратися години за чотири (вважаючи підйом тесту).

ще один момент: ми завжди печемо паски зі свіжими дріжджами, в рецепті вказані саме вони. Скільки потрібно класти сухих, не знаю, тому що не пробувала. Рекомендую все-таки купити свіжі.

так! Для того щоб тісто помістилося в тару і йому було місце підніматися (якщо ви робите паски по першій рецептурі), беріть стандартне емальоване відро. Звучить, може бути, і смішно, зате дуже зручно;))
Рецептура здобних пасок спеціально для великих сімей:
Молоко-1 л;
Борошно пшеничне-4 кг;
яйця-30 шт;
сметана-1 кг;
вершкове масло-1 кг;
цукор-2 кг;
Ізюм-450 г;
дріжджі свіжі-75 г;
соняшникова олія-100 мл;
ваніль;
сіль.