Мусовий торт з манго і шоколадом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Робимо вершковий мус. Розігріваємо молоко, желатин заливаємо водою холодною, у мене пластинки. Жовтки збиваємо злегка з цукром. Додаємо тепле молоко. Ставимо назад на вогонь і варимо до загустіння. Додамо ванільний цукор.

2. Крок 2:

   

   Знімаємо з вогню і додамо віджатий желатин. Розмішуємо все і додаємо маскарпоне.Все збиваємо, можна міксером. Даємо охолонути. Збиваємо вершки і додамо вже в остигнула масу.

3. Крок 3:

   

   У мене така ось форма була.

4. Крок 4:

   

   Заливаємо суфле не до кінця в форму. Ви можете взяти просто кільце або круглу силіконову форму. Ми залишаємо місце для манго мусу і бісквіта. Прибираємо тепер в морозилку. На 2 години. Або поки робимо манго мус.

5. Крок 5:

   

   Робимо манго мус. Я взяла такі фрукти. Можна взяти тільки манго. Отже періруем все.

6. Крок 6:

   

   У мене вийшло 500мл пюре. Нагрівати. Додамо цукор, розчинний його. Желатин як завжди заллємо холодною водою заздалегідь.

8. Крок 7:

   

   Віджатий желатин кладемо в масу . Далі збиваємо вершки і додамо до маси . Маса повинна бути вже остигнула. Дістаємо торт і виливаємо цю масу на верх.

9. Крок 8:

   

   Зверху кладемо бісквіт. У мене вже готові коржі, ви можете або спекти свої (посилання на відповідний рецепт внизу), або купити готові в магазині. Його заздалегідь треба обрізати за формою. І прибираємо все в морозилку на ніч.

10. Крок 9:

    

    На наступний день дістаємо витягаємо з форми. Ось такий він вийшов. Робимо глазур. Змішаємо воду, цукор, сироп глюкози. Ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, до 103°С. Желатин заллємо водою. У мене в пластинках.Згущене молоко і шоколад змішуємо, все обов'язково зважуємо на вагах.Заливаємо шоколад гарячим сиропом. Додаємо желатин

11. Крок 10:

    

    Беремо погружной блендер і пробиваємо глазур.даємо їй охолонути до 32гр. Накриємо при цьому плівкою. Якщо у вас з'явилися бульбашки при збиванні то можна процідити два рази навіть через сито глазур. Підготуємо місце. Застелимо папером лист, поставимо грати.Дістаємо торт з морозилки, кладемо на решітку і поливаємо швидко. Видаляємо знизу краплі, піддягаємо торт і переносимо на блюдо. Я прикрасила ягодами.

12. Крок 11:

    

    Смачного.