Аля чізкейк з меренгою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Робимо спочатку тісто. Змішаємо цукор з жовтками, розітріть. І додамо половину борошна. Далі додамо до тесту м'яке масло, все перемішуємо і додаємо борошно, що залишилося з розпушувачем. Тісто розкачати товщиною 0,5 см на папері через плівку. Кладемо в форму 25 на 25см.і прибираємо в морозилку на 2 години.

2. Крок 2:

   

   Ягоди розморожуємо. Додамо воду і цукор. Ставимо на вогонь на 5 хвилин. потім дамо охолонути, процідити.

3. Крок 3:

   

   Робимо суфле. Білки збиваємо до піків з цукром ( 46 г). Жовтки розтираємо до білого з цукром (56 г).

4. Крок 4:

   

   Вершки нагріємо до кипіння і додамо цукрову пудру, злегка дамо охолонути і потім змішуємо зі сметаною.

5. Крок 5:

   

   Ну і змішаємо жовтки зі сметаною, далі додамо білки і всипаємо сухі інгредієнти.

6. Крок 6:

   

   Дістаємо заморожене тісто і випікаємо протягом 20 хвилин при 160 градусах. Потім дістаємо і кладемо відразу на тісто ягоди.

8. Крок 7:

   

   І відразу на ягоди виливаємо суфле і ставимо далі випікатися до рум'янцю. Приблизно 40 хвилин при 160гр.

9. Крок 8:

   

   Ось такий він у нас вийде. Я вже зняла його з форми і обрізала краю. Але можна було не обрізати.

10. Крок 9:

    

    Робимо меренгу. Холодні білки кладемо в міксер і включаємо на повільну швидкість. Воду змішаємо з цукром. Ставимо на вогонь. І доводимо до кипіння. Білки включаємо на найвищу швидкість відразу як починає кипіти сироп. Варимо сироп до 120 градусів. Отже, вливаємо тонкою цівкою сироп, намагаючись не лити на віночок, не припиняючи збивати білки. Далі збиваємо ще 4-5 хвилин. Потім беремо кулінарний мішок з насадкою і видавлюємо візерунки.

11. Крок 10:

    

    Далі я опрацювала пальником.

12. Крок 11:

    

    Можна прикрасити шоколадом. Смачного.