чанахі з баклажанами і квасолею

1. Миємо й обсушуємо м'ясо, ріжемо його на великі шматки.
2. Курдючний жир ріжемо на кубики в 1 см, розтоплюємо на сковороді і прибираємо шкварки.
3. Викладаємо в сковороду з жиром шматки м'яса, обсмажуємо на сильному вогні до апетитної скоринки.
4. Картоплю миємо й чистимо, нарізаємо на половинки або четвертинки (якщо картоплини великі).
5. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями.
6. Стручкову квасолю миємо й ріжемо на шматочки.
7. Моєму баклажани і помідори, видаляємо плодоніжки. Помідори нарізаємо четвертинками, баклажани широкими кружечками - 3 см шириною (кожен такий гурток потрібно надрізати уздовж, але не до кінця).
8. Часник чистимо і дрібно рубаємо. Також дрібно рубаємо попередньо вимиту і обсушену зелень. Часник і зелень перемішуємо, не забувши залишити два зубчики і трохи зелені на потім.
9. У суміш часнику і зелені додаємо сіль і червоний мелений гострий перець, добре перемішуємо. Цією сумішшю фаршируємо баклажанні надрізані кружечки.
10. У горщик (у мене трилітровий, але можна взяти порційні) викладаємо м'ясо, заливаємо жиром зі сковороди.
11. На м'ясо кладемо цибулю, на цибулю - картоплю, посипаємо його сіллю.
12. На картоплю кладемо баклажани і квасоля, на них - помідори, їх теж посипаємо сіллю.
13. Зверху насипаємо хмелі-сунелі, розмелений коріандр, розтертий базилік. Кладемо сушений червоний гострий перець, попередньо також розмелений.
14. Ріжемо залишені на потім зубчики часнику пластинками і укладаємо їх зверху на спеції.
15. Заливаємо бульйоном, закриваємо горщик кришкою.
16. Ставимо горщик в холодну духовку, розігріваємо її до 180 градусів. Всього готуємо страву протягом 2 годин.
17. Готову страву посипаємо залишилася зеленню.

подаємо чанахи до столу в гарячому вигляді. Приємного апетиту вам-це дуже смачно!