Шулюм з баранини в домашніх умовах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування шулюма з баранини в домашніх умовах потрібно перш за все м'ясо молодого барана і овочі з зеленню. Пропоную варіант супу, де поряд зі звичними картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем додають ще й баклажан.

2. Крок 2:

   

   Готувати шулюм найкраще в товстостінній каструлі або в Казані. Отже, м'ясо помити під проточною водою і укласти в казан, додати одну невелику цибулину і стебло селери. Лук можна не очищати, але слід так само добре помити.

3. Крок 3:

   

   Залити казан трьома літрами води і відправити на сильний вогонь. У момент закипання утворюється пінка, її потрібно прибрати за допомогою ложки, додати до м'яса сіль, потім вогонь зменшити до мінімального і томити баранину під закритою кришкою близько двох годин.

4. Крок 4:

   

   Поки вариться бульйон, підготувати інші овочі. Цибулю, моркву, картоплю і часник почистити. З болгарського перцю видалити плодоніжки і насіння, з баклажана зрізати "хвостик". Очищені овочі, помідори і зелень помити. Картоплю нарізати дуже великими шматками, деякі бульби можна залишити цілими.

5. Крок 5:

   

   Перець нарізати великою соломкою, а морква кільцями. Болгарський перець краще використовувати різних кольорів, так шулюм буде виглядати яскравіше і апетитніше.

6. Крок 6:

   

   Баклажан нарізати спочатку кільцями, а потім кожен шматочок на дві або чотири частини. Цибулю нарізати пір'ям, а помідори часточками або половинками.

8. Крок 7:

   

   Після двох годин вогонь під казаном зробити на максимум. Надіслати в бульйон картоплю і баклажани.

9. Крок 8:

   

   Після закипання додати в суп морквину, цибулю і болгарський перець.

10. Крок 9:

    

    Через п'ять хвилин відправити в казан помідори. Вогонь зменшити знову до мінімального і варити шулюм під закритою кришкою не менше тридцяти хвилин. Орієнтуватися варто на картоплю, вона повинна злегка розвалюватися при натисканні.

11. Крок 10:

    

    Часник і зелень нарубати дрібно. Із зелені відмінно підійде петрушка і кінза, можна використовувати щось одне.

12. Крок 11:

    

    У готовий шулюм відправити часник, зелень і зіру, вогонь зробити на максимальний. Після закипання зняти шулюм з плити, накрити кришкою і дати настоятися не менше півгодини. Посипати суп запашним перцем за смаком.

13. Крок 12:

    

    Якщо у вас є можливість приготувати шулюм на природі на багатті, обов'язково зробіть це. Запах серпанок додасть чарівний смак і аромат наваристому супу. У великій казан овочі можна закидати цілими, так вони максимально збережуть свій смак.