рубані яловичі реберця

1. Яловичі ребра вийміть з холодильника і потримайте їх 2 години при кімнатній температурі.
2. Для карамелізації прянощі і цукрова пудра береться в пропорції 3:1 (тобто на 3 ст.л. приправ потрібна 1 ст. л. цукрової пудри). Отже, добре перемішайте цукрову пудру з улюбленими сухими спеціями.
3. В отриманій суміші добре обваляйте реберця.
4. Розігрійте сковороду з оливковою олією.
5. Викладіть в сковороду ребра, обсмажте з усіх чотирьох сторін. Не потрібно їх повністю готувати, потрібна тільки скоринка, тобто як би запечатати м'ясо, тоді воно буде всередині смачним і соковитим.
6. Лук розріжте навпіл, можна його навіть не чистити, а тільки попередньо помити і обсушити, але при бажанні ви, звичайно, можете лушпиння прибрати. Покладіть половинки цибулі до м'яса.
7. Часник, також заздалегідь вимитий і обсушений, покладіть до м'яса цілком прямо в лушпинні.
8. Залийте вином.
9. Закрийте сковороду шаром фольги, зверху покладіть кришку.
10. Поставте сковороду в розпечену до 220 градусів духовку на 1 годину.
11. Зменшіть нагрів до 150 градусів і тримайте ще 1 годину.
12. Зменшіть нагрів ще трохи (до 140 градусів), готуйте протягом ще 1 години.
13. Реберця викладіть на блюдо, а сковороду з рештою від готування м'яса соком поставте на помірний вогонь, поки сік не загусне. Полийте їм м'ясо зверху.

смачного!