тушкована яловича гомілка в червоному вині з овочами

найкраще готувати цю страву в керамічній каструлі. В іншому випадку підійде казан або утятница.

але спочатку соус. У сковороді топимо вершкове масло на повільному вогні. Додаємо борошно в розтоплене вершкове масло і обсмажуємо, помішуючи на повільному вогні, не допускаючи потемніння.

поступово додаємо в обсмажену борошно вино і бульйон, безперервно перемішуючи до однорідності. Додаємо сіль і перець.

керамічну каструлю або обрану посуд для приготування розігріваємо до 180 градусів.

овочі попередньо, звичайно ж, необхідно підготувати для гасіння: помити, почистити і нарубати будь-яким способом, придатним для гасіння, тобто не сильно дрібно або взагалі залишити цілком.

тим часом на широкій сковороді топимо масло і обсмажуємо стейки до легкої золотистої. Укладаємо підсмажене м'ясо на дно каструлі. Разом з м'ясом в каструлю викладаємо сиру картоплю, підготовлений до гасіння. Потім на цій же сковороді злегка обсмажуємо всі інші овочі, гриби і петрушку.

зверху на стейки і картоплю викладаємо підсмажені овочі, петрушку і лаврушку. Посипаємо сіллю і спеціями. Заливаємо підготовленим соусом зверху обсмажені м'ясо і овочі, не турбуємося, якщо рідина не покриє їх повністю. Накриваємо кришкою і тушкуємо 2 - 3 години або до тих пір, поки м'ясо не почне відпадати від кістки.

всього найсмачнішого!