склад / інгредієнти
спосіб приготування
Рис замочуємо в холодній підсоленій воді. Качку промиваємо, відрізаємо крила. Проколюємо качку з усіх боків виделкою.
у товстостінну каструлю викладаємо крильця, попередньо очищену цілу цибулину і морквину, лавровий листочок, горошки перцю, свіжу зелень. Заливаємо всі інгредієнти водою, кладемо сіль і перець і, довівши до кипіння, варимо ще приблизно хвилин 30.
після закінчення зазначеного часу витягаємо тушку з бульйону, викладаємо на блюдо, щоб зайва вода скла (бульйон нам не знадобиться - його можна використовувати для інших цілей).
заливаємо вишню і курагу невеликою кількістю теплої води, фісташки очищаємо і рубаємо гострим ножем.
Шафран заварюємо, заливши 50 мл крутого окропу.
також кип'ятимо 4 л води, відварюємо в ній рис (з додаванням солі) до напівготовності (приблизно 8 хвилин).
Воду зливаємо, додаємо в рис настій шафрану, рубані фісташки, сухофрукти (попередньо злив з них воду), а також спеції, лимонну цедру, сіль, перець за смаком і листя м'яти (трохи гілочок залиште для прикраси готового блюда), попередньо порубавши їх ножем. Все ретельно перемішуємо.
качку викладаємо у форму для запікання, фаршируємо рисом. Якщо весь рис не піде всередину, його можна розкласти навколо самої тушки, тільки під час запікання в цьому випадку потрібно його прикрити фольгою. Запікаємо качку в духовці, розігрітій до 240 градусів, протягом 60 хвилин. Потім, накривши фольгою тушку, залишаємо в духовці ще хвилин на 10.
Подавайте качку на великому блюді, прикрасивши листям м'яти.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Лук - 41 ккал/100г
- Дикий рис сирий - 353 ккал/100г
- Рис коричневий сирий - 360 ккал/100г
- Рис коричневий варений - 119 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований сирий - 363 ккал/100г
- Рис білий вітамінізований варений - 109 ккал/100г
- Рис білий, обварений парою, з довгими зернами сирої - 369 ккал/100г
- Рис білий, обварений паром, з довгими зернами варений - 106 ккал / 100г
- Рис миттєвого приготування сухий - 374 ккал / 100г
- Рис миттєвого приготування, готовий до вживання - 109 ккал/100г
- Рис - 344 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Качка II категорії - 287 ккал/100г
- Качка смажена - 401 ккал/100г
- Качка I категорії - 405 ккал/100г
- Кардамон - 311 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- М'ята свіжа - 49 ккал/100г
- М'ята сушена - 285 ккал/100г
- М'ята - 49 ккал/100г
- Шафран - 310 ккал/100г
- Курага - 215 ккал/100г
- Урюк - 290 ккал/100г
- Персики сушені - 254 ккал/100г
- Сирий Каліфорнійський горіх - 629 ккал/100г
- Фісташки - 638 ккал/100г
- Перець чорний горошок - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Лимонна цедра - 47 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Сушена вишня - 290 ккал/100г
- Мелена кориця - 247 ккал/100г
