Торт Рафаелло м'який

1. Насамперед приготуємо бісквіт (бажано за добу до складання торта):
- розбиваємо яйця в глибоку чашу, додаємо цукор і ванільний екстракт;
- збиваємо масу до міцної пишної консистенції;
- просіваємо борошно частинами і дуже акуратно втручаємося її в збиті білки;
- розігріваємо духовку до 180 градусів, відправляємо в неї майбутній бісквіт на півгодини (під час випікання не можна відкривати дверцята, щоб бісквіт не осів);
- витягаємо бісквіт з форми тільки після того, як він охолоне.

2. Очищаємо мигдаль, для чого заливаємо його окропом на 5 хвилин. Потім, слив гарячу, заливаємо холодною водою. Після такої маніпуляції мигдаль легше піддається очищенню. Підготовлений очищений мигдаль підсушують на гарячій сковороді (без масла) пару хвилин, постійно помішуючи. Горіхи повинні за цей час трохи підрум'янитися і стати хрусткими.

3. Для того щоб приготувати просочення, слід змішати молоко зі згущеним молоком.

4. Приготуємо крем, збивши вершковий сир (кімнатної температури) зі згущеним молоком до пишності.

5. Найцікавіше і приємне-збираємо торт:
- розрізаємо бісквіт на 3-4 коржа (за допомогою довгого ножа для хліба або за допомогою нитки);
- просочуємо коржі підготовленим сиропом;
- кожен корж після просочення змащуємо кремом і посипаємо горіхами, викладаємо коржі один на одного;
- відправляємо на просочення в холодильник.

6. Щоб приготувати глазур, підігріваємо вершки в мікрохвильовці або на плиті, додаємо шоколад, попередньо поламавши його на шматочки. Ставимо вершки з шоколадом на водяну баню, і, помішуючи віночком, розтоплюємо до повного розчинення шоколаду. Маса повинна бути однорідною, гладкою і блискучою.

7. Збиваємо вершки з цукровою пудрою для того, щоб отримати пишний крем для прикраси поверхні торта.

8. Добре охолоджений торт покриваємо білою шоколадною глазур'ю, обсипаємо кокосовою стружкою. Збиті вершки перекладаємо в кондитерський мішок і відкидаємо невеликі меренги по краю торта, на які викладаємо по цукерці "Рафаелло".

Торт відправляємо в холодильник на 5 годин і тільки після цього подаємо на стіл.

дивуйте коханих, їжте із задоволенням!