Торт Рафаелло з сиром

відокремлюємо білки від жовтків, збиваємо білки з сіллю і половиною цукрової пудри до стійких піків. Жовтки також збиваємо до білого, додавши до них іншу частину цукрової пудри і ванільний екстракт. У жовтки просіваємо борошно, і додаємо одну третину від обсягу білків, все збиваємо міксером до однорідності. У готове тісто порційно вводимо інші білки.

у роз'ємну форму (у мене 22 см) вливаємо тісто, попередньо змастивши її олією і присипавши борошном. Відправляємо бісквіт в уже розігріту до 190 градусів духовку, випікаємо півгодини. Готовність можна перевірити зубочисткою або дерев'яною шпажкою. Готовий бісквіт залишаємо охолонути у вимкненій духовці, потім витягаємо з форми і даємо постояти в холодильнику 5-8 годин.

приступаємо до приготування крему. Для цього збиваємо вершковий сир з сиром, додавши цукрову пудру і ванільний екстракт. Якщо сир сухий, крем може вийти густим і надто щільним, тому регулюємо консистенцію за допомогою молока або згущеного молока. У пишний крем додаємо кокосову стружку, цедру лимона і лимонний сік. Збиваємо всі інгредієнти ще раз і все-крем готовий!

підготовлений бісквіт ділимо на 3 коржа, кожен з яких щедро змащуємо кремом, розраховуючи на те, що зверху торт теж потрібно буде змастити цим же кремом.

прикрашаємо торт, посипавши залишилася кокосовою стружкою і красиво виклавши цукерки. Готовому торту слід постояти в холодильнику 3-4 години, щоб встигнути просочитися.

смачного!