Торт серце без мастики

1. Перше, що слід зробити, це випекти коржі (випікати слід з вечора, щоб бісквіт міг відлежатися за ніч в холодильнику):

- у зручній глибокій мисці змішуємо борошно з какао-порошком, додаємо розпушувач, цукор;

- розтоплюємо вершкове масло і даємо йому трохи охолонути;

- в окремій ємності змішуємо яйця, молоко і окріп, трохи збиваємо звичайним віночком;

- з'єднуємо отриману масу з сухими інгредієнтами, акуратно перемішуючи тісто віночком до однорідності.

вистилає форму пергаментом, викладаємо тісто, розрівнюємо і відправляємо в духовку, розігріту до 170 градусів, на 40 хвилин. Потім витягаємо форму з духовки і даємо охолонути хвилин 15, потім перевертаємо бісквіт на решітку і акуратно знімаємо пергамент. Ми залишаємо на ніч в холодильнику.

2. Вранці приготуємо малиновий джем. Для цього малину промиваємо, даємо воді стекти, з'єднуємо з цукром, відправляємо на вогонь. Доводимо ягідну масу до кипіння і даємо охолонути, потім протираємо через сито.

3. Збиваємо вершковий сир з цукром. А вершки (добре охолоджені) збиваємо окремо до міцних стійких піків. З'єднуємо збиті вершки з підготовленим вершковим сиром, робимо це гранично акуратно.

4. Бісквіт розрізаємо на два коржі. Більшу частину джему викладаємо на нижній корж, потім наносимо майже весь крем і покриваємо другим коржем. Поверх другого коржа наносимо решту джему (а це приблизно 1/3) і покриваємо його залишками крему. Відправляємо в холодильник як мінімум на 3 години.

5. Тепер підігріваємо вершки, викладаємо в них шоколад, поламавши його на шматочки. Ретельно все перемішуємо, поки шоколад не розтане. Маса повинна стати гладкою і блискучою. Покриваємо її харчовою плівкою і відправляємо в морозилку на 10 хвилин. Після чого збиваємо масу до її посветления і повітряної консистенції.

6. Дістаємо тортик, покриваємо його отриманої повітряної масою з усіх боків і поливаємо глазур'ю (щоб приготувати глазур, розтоплюємо шоколад, додаємо в нього невеликий шматочок масла, перемішуємо до однорідного стану). Коли торт холодний, глазур моментально застигає, формуючи глянсову майданчик на поверхні торта і красиві патьоки.

7. Прикрашаємо торт ягодами (у мене це полуниця, смородина).

Все, тортик готовий!

їжте із задоволенням!