Куллама по татарськи

1. Насамперед потрібно підготувати прісне тісто. Для цього наливаємо воду в миску (вода повинна бути холодною), сюди ж розбиваємо куряче яйце і додаємо сіль. Все перемішуємо до однорідності.

2. Борошно просіваємо в окрему глибоку миску. Просівати борошно обов'язково! Рукою робимо невелике заглиблення в борошні, тонкою цівкою наливаємо рідкі інгредієнти і замішуємо тісто. Замішуємо не поспішаючи, збираємо борошно від країв до середини, таким чином з'єднуємо її з рідиною.

3. Коли вся рідина вбереться, висипаємо все на робочу поверхню і продовжуємо місити тісто, докладаючи зусилля, приблизно 10 хвилин. Тісто туге, не м'яке.

4. Прибираємо його в пакет або в харчову плівку, залишаємо на 40 хвилин. За цей час воно стане набагато м'якше і пластичней. Розкачуємо тісто в тонкий пласт, нарізаємо ромбиками.

5. Морква очищаємо, миємо, нарізаємо кружечками. Можна нарізати за допомогою фігурних терок, так блюдо буде виглядати ще апетитніше і красивіше. Лук очищаємо, нарізаємо тонкою соломкою.

6. Вершкове масло розтоплюємо в казанку, потім пасеруємо в ньому моркву і цибулю. Вогонь повинен бути мінімальним.

7. Яловичину моєму, відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності. Шматок м'яса відварюється цілком, водою його потрібно залити так, щоб м'ясо було повністю покрито. Витягаємо яловичину, охолоджуємо, нарізаємо на пластинки.

9. Бульйон, в якому варилося м'ясо, повертаємо на вогонь, повторно кип'ятимо. Відварюємо в ньому домашню локшину протягом 2-3 хвилин. Потім витягаємо за допомогою шумівки і перекладаємо в казан до овочів. Швидко перемішуємо, щоб масло обволікало локшину і тісто не злиплося.

10. Солимо, перчимо, тримаємо на вогні пару хвилин. Потім розкладаємо по порціях, заливаємо бульйоном. Кількість бульйону можна регулювати за смаком, додати більше або менше. ДО РЕЧІ, бульйон можна взагалі не використовувати і їсти кулламу як другу страву.

прикрашаємо блюдо за смаком, як варіант можна посипати свіжим подрібненим кропом.

смачного!