класична картопляна запіканка з фаршем в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичну картопляну запіканку з фаршем в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Фарш для запіканки можете використовувати будь-який: зі свинини, яловичини, курки, індички або змішані з будь-якого виду м'яса. Я віддаю перевагу фарш з пісної яловичини. Завдяки кефіру фарш все одно вийде соковитим і м'яким.

2. Крок 2:

   

   Картопля помийте, очистіть, наріжте на невеликі кубики (щоб швидше зварилися) і відваріть. Як відварити картоплю? Складіть шматочки в каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь. Варіть картоплю близько 20 хвилин після закипання до готовності. В кінці варіння додайте сіль. Готовність перевірте ножем-він повинен вільно протикати картоплину.

3. Крок 3:

   

   З готового картоплі злийте воду, потім розімніть її товкачем в однорідне пюре. Закип'ятіть молоко.

4. Крок 4:

   

   Влийте в картопляне пюре гаряче молоко і ретельно перемішайте. Молоко краще лийте не всі відразу, а частинами. Тому що сорти у картоплі різні і з одними сортами це кількості молока буде в самий раз, а з іншими навпаки мало або багато. Слідом додайте в картоплю вершкове масло і почекайте, поки воно розтане. Знову все перемішайте. Має вийти м'яке, однорідне, але не рідке картопляне пюре.

5. Крок 5:

   

   У м'ясний фарш влийте кефір. Посоліть, поперчіть. Все ретельно перемішайте. Кефір краще використовуйте пожирніше: 2,5-3,2. Знежирений кефір або з жирністю 1% краще не брати - він занадто рідкий. При зайвій кількості вологи запіканка може розвалюватися замість того, щоб красиво нарізатися порційними шматочками. До того ж можливо знадобиться більше часу на запікання.

7. Крок 6:

   

   У змащену маслом форму для випікання (якщо Форма силіконова, то змащувати її нічим не потрібно) викладіть половину картопляного пюре і розрівняйте.

8. Крок 7:

   

   Поверх картоплі рівномірно розподіліть весь фарш.

9. Крок 8:

   

   Накрийте фарш залишилися картопляним пюре. При бажанні на поверхні запіканки можете зробити борозни за допомогою вилки. Поставте запіканку в розігріту до 180°С духовку на 45-50 хвилин. Якщо через 20-25 хвилин верх запіканки почне рум'яниться, а фарш ще не готовий, накрийте форму фольгою.

10. Крок 9:

    

    Готову запіканку злегка охолодіть, вийміть з форми і наріжте порційними шматочками Смачного!