Торт Надін Надін

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Починаємо приготування нашого чудесного десерту з підготовки всього необхідного для першого шару. Беремо відповідну роз'ємну форму і вистилає її харчовою плівкою.

2. Крок 2:

   

   Оскільки складові частини нашого торта рідкі - плівка вбереже від протікання.

3. Крок 3:

   

   Желатин (15 г) і 1 ст. ложку цукру замочуємо в молоці на 10 хвилин

4. Крок 4:

   

   На дно форми викладаємо шматочки бісквітного рулету. При бажанні його можна замінити простим бісквітним листом.

5. Крок 5:

   

   Желатинову масу підігріти на водяній бані до повного розчинення цукру. Постійно помішувати і не доводити до кипіння. Зняти з вогню і трохи остудити.

6. Крок 6:

   

   В цей час йогурт збити міксером, хвилин 10 збиваємо, поки маса не стане більш повітряної (сильно бризкається).

7. Крок 7:

   

   Потім влити тонкою цівкою теплу желатинову масу, не перестаючи збивати до однорідності.

8. Крок 8:

   

   Вилити йогуртову масу на бісквіт.

9. Крок 9:

   

   Перший шар готовий. Відправляємо в холодильник для застигання. Години на 3-4.

10. Крок 10:

    

    Підійшов час зайнятися другим шаром. Це-суфле "Пташине молоко"

11. Крок 11:

    

    Желатин залити апельсиновим соком і залишити набухати на 10-15 хвилин

12. Крок 12:

    

    Згущене молоко і вершкове масло збиваємо міксером до утворення пишного крему

13. Крок 13:

    

    Желатинову масу ставимо на водяну баню, нагріваємо до рідкого стану і додаємо 100 гр цукру. Помішуючи, чекаємо повного розчинення цукру і знімаємо з плити, не доводячи до кипіння. Даємо трохи охолонути.

14. Крок 14:

    

    А поки білки збиваємо з 100 гр цукру і ванільним цукром (ваніллю) в міцну піну.

16. Крок 15:

    

    Коли маса досить підніметься, додаємо теплу желатинову масу тонкою цівкою, продовжуючи збивати на великій швидкості.

17. Крок 16:

    

    Білково-желатинову масу додаємо до збитих маслу зі згущеним молоком і акуратно перемішуємо.

18. Крок 17:

    

    Ця маса швидко густіє, тому не баритися і швиденько викладаємо її в форму на перший шар.

19. Крок 18:

    

    Другий шар готовий. Відправляємо в холодильник десь на 1 годину. Маса застигає швидко, але перевірити все-таки потрібно.

20. Крок 19:

    

    Ось і до третього шару дійшли. Желе з натурального апельсинового соку. Присутність волокон м'якоті в соку надає якусь чарівність і густоту.

21. Крок 20:

    

    Желатин залити 50 мл соку і залишити набухати на 10 хвилин.

22. Крок 21:

    

    Сік 500 мл вилити в кухлик, додати цукор і поставити на маленький вогонь до повного розчинення цукру

23. Крок 22:

    

    Желатин розпустити на водяній бані

24. Крок 23:

    

    До соку додати желатин і гарненько перемішати. Остужаем до трохи теплого стану.

25. Крок 24:

    

    Обережно і акуратно виливаємо наше дивовижне апельсинове желе в форму

26. Крок 25:

    

    Відправляємо знову в холодильник до повного застигання желе. Це ще години 2.

27. Крок 26:

    

    Під час приготування шоколадної глазурі не було можливості зняти покроково, тому тільки текст: 12 г желатину заливаємо 60 мл холодної води і залишаємо на 10 хвилин. В окремий посуд наливаємо 80 мл води, додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння. Додаємо просіяний какао-порошок. Заважаємо і варимо 1-2 хвилини. В іншому посуді доводимо до кипіння вершки і додаємо розпущений на водяній бані желатин.З'єднуємо какао з вершками.

28. Крок 27:

    

    Перемішуємо до однорідності занурювальним блендером. Потім глазур пропускаємо через сито, щоб уникнути бульбашок. Ми залишаємо на час, даємо охолонути глазурі до 30 градусів. Трохи постоявши, глазур стане більш гладкою і однорідною. Покриваємо торт нашої дивовижної глазур'ю, її багато вийде. Верх прикрашаємо за бажанням. Мій тортик присвячений невістці Надійці.

29. Крок 28:

    

    Ось ми і в гостях! Захват забезпечений!